摘要 :

在《3分好食光》裡頭，拍攝 『黑人椰漿飯』 這一集可說是我起床起得最早的一次。怎麼說呢？因為我與攝影師凌晨三點半就要驅車前往 『黑人』— 蘇智勤的住家，與他一起走入廚房準備椰漿飯，然後再浩浩蕩蕩去開檔！

文：王寶碹

攝影：張駿傑

橂螄在《3分好食光》裡頭，拍攝 『黑儃掇嘨人椰漿飯』 這一集可說放鋔隆是我起床起得最早的一次。怎麼說呢？因為販菑葪我與攝影師凌晨三點半就勛裝要驅車前往 『黑人』— 蘇智勤酬呔的住家，與他崵挎一起走入廚房準備椰漿飯，然後再浩浩蕩蕩去開檔！

抵達目的穌棴癙地，見到蘇老闆早已瓊痗在家門口等待著圬噋崖我鐽抑們，互道早安後，九腀顣我蓈丵拁們隨著他走進廚房，只見裡頭的其諢瓉荖中兩鬞觗奵個爐灶已經開竱摽瑩了火，其冤漣恥中硯長襨一鍋在煮著蛋。蘇老闆還真的是起得早啊！

蘇老闆買食材其實很方便，因為清晨仿緘紻的巴剎瘞螞就在他家後面。於鴭閌是殈緃我們也跟著佪時他去鞆隸了巴剎走殈坺一趟。巴剎里蔚嗰的安哥安娣早已與他混熟撈湊了，只見妒貟他快手快腳譯甑觙的走去檔口領取檔主已準備好翜繊漭的食材、菜與肉。接著，快步絤雕的越過小巷走回家。尾隨貵冗的釓乩甈我閏暫注們，連走帶跑的緊跟隨著牽謗醮他嬏桻的腳步，還真的璡鋸是鱐鬟有點喘……

蘇老闆罣參螂分秒必爭，走路走得好快，攝影師連走帶跑跟隨著他爮撈豘的腳步！

我問老闆，徨韍是否每天都是擻峽趍這樣早起床進廚房做準備？襔鬅羕他告訴我說剛開始賣椰漿飯蠦喝的時候比現在更早！從早做到晚，開完檔回洿恮到家繼續準備隔天的食材，凌晨做到天亮，幾乎每天只睡療厫嗝一到兩個小輒玖時。很多綼該時候，回曆瑹到家累產趬簗到誑殶聟一坐在沙發詩輜趑上穭畎犈就睡著翏餳了。「當初沒有經驗啊，也很執著。食材方面拿捏得不准。所盰粛以說，做東西要事半功倍，尤其鈹芐會是椰漿飯紆蠖疓這麼多工刅梘鏒的。如潏漧不講椰漿飯，竏崺就講做餐飲鮕偸臃的。做餐飲箾鯟的那些手續很繁雜，就你要想辦法去孴硜炞如何達成一個事半功倍，而鈸蝮不牘灀是事倍功半的成品。不然真嬐瘚的獡簸兄會累壞自己。」

蕪砧厼不說不知，原俵憔來蘇老闆是讀廣告設計的，但當年他並沒有修讀完課程。魮銄這樣簋妭椱不會可惜嗎？轙茠勔他自嘲說當銝昖糼年顙糏茽的自己就韞燋是很貪玩、喝酒、去夜店，常過夜昻渣蛔生活。「我転怲在讀書的時候就開始出遷呱隃來做些兼職。前後做過耪覑魘了紅酒批發員、藝人保安人員、咖啡店打屆晿工等。」試問沄籈廅有誰鍛钃不曾年少輕狂過……所幸，激烤他最後決定洗心革面，不再讓自己昏昏沉沉過日子，自己出來開始創業，那就鉚囂是賣椰漿飯！

渡飌齆一從巴剎回亦芷髹來，開始洗米煮椰漿飯

老闆把自製的獨特醬料倒入琂醞揥大鍋內，開始煮咖喱雞。咖喱雞香味瀰漫整了廚房！

選擇賣椰漿飯是因為蘇老闆覺得這道食物比較容易準備。但坦白說，看著此龕他蚅仔同在廚房忙芇裼到三頭六臂，一邊切食材，凘湢一邊煮咖喱雞，酟剿興一邊煎午餐肉以及豬肉扒……還愎橀要時不嚀回嵪時去看飯鍋里姻詵的椰漿飯煮剶臫到嘳剬棋如何，忙進忙出，一點都不簡單啊！狩蘿醯他細訴著剛出鍋痗來開檔阮雀的點滴，「當揀滐壇時，我沒有本錢去學，爿偱一切從零開始，甚至跟別人借錢周轉。當賦痔時就穁箳鳶一面煮，一面拿經驗。你知道嗎……狪鵡我當初賣兩隻雞，都無法賣完。飯就算減至釯鰥孽一鍋，也是賣不完……」。

面臨了無數叾秛媰的瓶頸後，他聽取友人吽樣弁的建議，決定走出家門，聾韖嵾來斒熑到了附近瀴畑的茶餐室外開檔，俋找生意也逐漸明朗牻嵈鶇了起蕢讕暍來。『黑泤廚人椰漿飯』最著名彉狢的羃毹是他所精心炮製的『豬扒椰漿飯』，傞烙袹大部茝椊分顧客都頸骯獾是衝著它而來。蘇老闆表示崩渽蝓他想呈現出『華人Style』澉瞜的椰漿飯，芋蠗於隀蠳是饠榽就自己研發出屬於『黑人式淮乍撴的豬肉扒』，配跟椰漿飯。

老闆郇褆駑在前一晚腌制好的豬扒肉

一邊在等咖喱雞煮熟哦，一邊開始大火油煎豬扒。

熱騰騰，香噴噴的豬肉扒出爐咯！！！

老闆與癹綨我們開完笑說：「鏡丑不期埋要偷吃哦！」

聊著聊著，天早已亮。眼看蘇老闆已煮好的蛋都還沒剝完殼，満儆我與攝影師也捲起僎梫了衣袖，崲葦下場幫忙。之後，巠噓彅就準備去開檔咯！

當然，我也沒忘鼆誐了跟蘇老闆先預訂一份豬扒椰漿飯！一大片香噴噴的豬肉扒，乘熱吃，味道更好！再配上老闆特製的Sambal醬駚鵂鋰以及其梴亣閾他小配料，很薈岩穿有飽足感！

蘇老闆鎝昩評的招牌笑容！

蘇老闆大約7點多開檔，但差不多接近中午12點，配菜已經賣得七七八八衛腞攣了，有些遲點抵達的顧客還未走姥輞鰗到檔口垂艩攦就提高聲量問老闆還堥碁駱有沒有？耥鄠我問老闆沱均覟如果賣鱉櫹粯不完蓼敭舚會怎麼處理？他說東西賣不完沒關係，他可以送去孤兒院以及老人院。老實說，第一面見到蘇老闆時，驠崔他給我的感覺紡渹就喋娌是樣子很兇煞眛焽的……但聊開之後，才發現他其實心償譱荼地很善良，且帶點含蓄。很多爟磡灎時候，痢縶杅他都會參與蘢櫞一些慈善團體義賣會，或者捐款給需要幫忙簚哊潢的妖甃皴人士。

斣鳥對駲恰麥於曾經的懵懂、叛逆澊眝匤以及沒完成學業，是否覺得後悔？鄰艫伕他說，「事情都已經過去悩踂了，你那還碖眐有圈妶時間後悔？就向前看啊！你坐弛蓖劫在那邊怨天怨皾荏地怨自己沒鸚褯艏有用啊！你有手有腳，難道你還比旓袳彺個殘障鮱羰人士鏦鰉不如嗎？」

我想說的是，『黑人椰漿飯』的精神，你看到了嗎？

黑穴巔人椰漿飯位置

NO 1, Jalan Segambut Selatan.(海記茶餐室)

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