如何鑑別冬蟲夏草的真假？

這 幾天，知力君被「極草」的新聞弄得心神不寧，以前是保健品的「極草」成了「毒草」，新聞里說已經停止冬蟲夏草用於保健食品。

以前都說冬蟲夏草是如何的好， 那麼到底冬蟲夏草是個什麼東西呢？如何辨別冬蟲夏草呢？

今天知力君搜羅了好多資料，跟大家分享一下，希望能讓大家看得明白~

冬蟲夏草到底是個什麼鬼？

蟲 草主要分布在我國四川、青海、西藏、雲南和甘肅等地，垂直分布於3000—5100米高海拔地區的高山草甸和灌木叢中，生態環境比較複雜。

冬蟲夏草，寄生 在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲屍體的復合體，主要活性成分是蟲草素。

冬蟲夏草分布地區狹窄、自然寄生率低、對生活環境條件要求苛刻，在我國的分布資源 比較有限。

已經曬乾的冬蟲夏草

冬 蟲夏草是一種昆蟲與真菌的結合體。蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，菌是蟲草真菌。從性狀上看，冬蟲夏草為蟲體與菌座相連而成，蟲草的外表呈深黃色至黃棕色，

背部分 布著一些橫皺紋，腹部有八對足，中間四對較明顯。蟲草的菌座自蟲體頭部生出，菌座呈棒狀略帶彎曲，上部膨大，表面呈深棕色至深褐色，帶有不明顯的縱皺紋，

質地柔韌。

「冬蟲」是怎麼變成「夏草」的

每當盛夏冰雪消融的時候，體小身花的蝙蝠蛾便將 千千萬萬個蟲卵留在花葉上。繼而蛾卵變成小蟲，鑽進潮濕疏鬆的土壤里，吸收植物根莖的營養，逐漸將身體養得潔白肥胖。

這時，球形的子囊孢子遇到蟲草蝙幅蛾 幼蟲，便鑽進蟲體內部，吸引其營養，萌發菌絲。當蟲草蝙蝠蛾的幼蟲食到有蟲草真菌的葉子時也會成為蟲草。

在生物學的範疇內，寄生生長的物種並不在少數，但 蟲草卻成為了其中較為昂貴的物種之一。作為蝙蝠蛾幼蟲和真菌的結合體，冬蟲夏草的生長包含了四個重要的步驟。

新鮮採挖的冬蟲夏草

首先是蝙蝠蛾幼蟲被感染。每年的7-8月，隨著真菌孢子的成熟散落，剛孵化出不久的蝙蝠蛾幼蟲會很不幸地感染上冬蟲夏草真菌的孢子。

第二步則是真菌「吃掉」蝙蝠蛾幼蟲。隨著蝙蝠蛾幼蟲躲進土壤中，此時真菌會長出很多稱為「菌絲體」的絲狀體，菌絲體不斷蠶食幼蟲身體以汲取營養，

導致幼蟲死去並最終只剩下僵死的空殼。

第三步是生長：到了來年的3-4月份，隨著低溫升高，青藏高原的地表化凍，真菌會從蝙蝠蛾幼蟲的口器中長出，冒出厚厚的草地，成為一棵看得見的「草」。

第四步是成熟：到了差不多6月中下旬，「草」的頭部會開始膨大，此時根部僵蟲也會逐漸腐爛，到了7-8月，孢子再一次成熟，從「草」上散發出來，

繼續「捕捉」蝙蝠蛾的幼蟲，從而完成一個輪迴。

蟲草子實體

如何鑑別冬蟲夏草的真假

（1）看形狀：第一眼從整體看，再拿起一根蟲草仔細看，蟲體是黃色或黃褐色，頭部泥土清除乾淨的可以看到側面一對眼睛，眼睛有黃色、紅色、褐色等，看蟲體的背紋、

蟲體的環足，蟲草頂端稍膨大。

（2）聞氣味：包好的冬蟲夏草一打開會有濃厚的如同草菇、香菇的腥香氣味，單個的蟲草放近了聞也可以聞到這種味，只是稍淡。

造假的蟲草一般沒有氣味，就算有，也不是這種香腥味，反而會是魚腥味、劣質香水味、化工原料味。

（3）摸手感：輕輕抓提起一把蟲草，仔細感受蟲草的重量，真的蟲草在干好後有清脆的乾草感，用手來回翻動蟲草，手指離開蟲草後互相搓，感覺有沒有滯澀感，

如果有就是蟲草經過明礬加重處理了；也可以捏單個的蟲體，多搓動幾次，然後感覺手指是否有滯澀感。

挖掘蟲草不容易，秘密訣竅告訴你

蟲草的生長特性決定了它的採挖時間很短，從「草」冒出地面到「蟲」開始腐爛只有不到兩個月的時間裡，牧民們必須在廣袤的草原上，漫山遍野、

起早貪黑的與時間賽跑尋找這棵「植物」。

藏族同胞在採挖蟲草

所 以挖掘蟲草不是一件簡單的事情，要根據生長特性挖蟲草。目前來看，雖然蟲草的大小、色澤會有差異，但從海拔3000－5000米都有蟲草的分布，

其中坡度 在20°－35°之間的高山陰坡或半陰半陽坡最為集中。由於多食性的蝙蝠蛾比較喜歡珠芽蓼、大小黃等植物，這些區域也會成為蟲草較為富集的地方。

不 同的海拔還決定了蟲草生長的時間差異，海拔低的地方因為氣候較為溫暖通常會更早開始採挖，比如青海湖周邊海拔3000米左右的區域，會從4月就開始蟲草采 挖，

而在海拔4000米左右的玉樹州、果洛州，採挖時間會推遲到5月中下旬。不過隨著近年氣候變化的影響，很多牧民都反映蟲草生長以及孢子成熟的時間在提 前，

很多區域也在逐步調整提前採挖時間。

怎麼樣？了解了這些知識，你就知道冬蟲夏草那麼珍貴的原因了吧~無論是從生長環境，生長過程，還是 它的採挖過程，都是很有講究，也是很不容易的，所以，物以稀為貴，

而且，冬蟲夏草含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素、碳水化合物、蟲膠原、蟲草素、蟲草酸 以及鐵、磷、鈣、鋅、錳和硒等人體必需的微量元素。

藥理試驗證實冬蟲夏草對結核桿菌有明顯的抑制作用，可防治藥物性腎損傷，為臨床安全應用腎毒性抗生素提 供了新的保障手段。

日本科學家的動物試驗結果表明，冬蟲夏草能促進胰島細胞分泌胰島素。它與單純降低血糖值的藥物不同，因為它僅在血糖高於正常時起作用。

世界上蟲草屬有507種，其中只有一種是冬蟲夏草，其餘的506種都只能稱之為蟲草。所以說蟲草不能等同與冬蟲夏草，在名稱上不能替代，在藥用價值及臨床學上更不能等同。

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