油燜大蝦的家常做法，色香味俱全

油燜大蝦是魯菜的經典代表之一，也是家庭常做的一道菜肴。其特點咸鮮微甜、色澤亮麗，老少皆宜。能為過節的餐桌添彩。

主料

大蝦 (8隻)

輔料

糖、姜、料酒

步驟

1、備大蝦，糖，姜洗凈去皮。

2、從蝦背第二個關節處挑出蝦線，再用剪刀把蝦須蝦腳剪掉。

3、大蝦全部處理乾淨。

4、姜切絲。

5、油倒入鍋中加熱，待油熱後放入薑絲。

6、煸炒至香氣散出。

7、將大蝦放入熱油鍋中。

8、小火慢慢煎制約3到5分鐘。

9、煎至蝦殼變紅変酥。

10、將大蝦翻過身，小火繼續煎制另一面，用相同的時間，使這一面蝦殼變酥。

11、倒入料酒，去腥。

12、倒入適量溫水，漫過大蝦半個身子即可。然後改大火併加蓋。

13、大火燒開後加糖。

14、加鹽，蓋鍋蓋繼續大火燜。

15、保持大火燜至湯汁變黏稠，用鏟子慢慢翻動大蝦，收汁、起鍋裝盤。

16、上成品圖

小竅門：

1、糖的用量根據個人口味適當調整。

2、蝦個頭再大一些，加水的量漫過蝦的大半個身子即可。（用平底鍋）

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