豆漿作為中國人民喜愛的一種飲品，是一種老少皆宜的營養食品，含有豐富的植物蛋白、磷脂、鐵和鈣等，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群。人們喝的豆漿是小攤點製作或從超市購買的，但是，隨著豆漿機的出現，很多人選擇在家裡自己製作豆漿。但是，有這樣一位媽媽，因為自製豆漿親手斷送了孩子的命！北京腫瘤生物中心專家提醒，自製豆漿雖好，但做之前這些事項千萬注意！

孩子喝豆漿身亡，媽媽腸子悔青！

王女士聽說原磨豆漿營養更高，於是買了黃豆和手工磨自己磨製豆漿。沒想到卻因為早晨兒子急著上學出門，王女士便把剛「煮沸」的豆漿讓孩子快點喝下，並且又準備了一杯讓孩子帶著課間喝。結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀，因為中毒較重，孩子最終沒有搶救回來。

進行調查後發現，罪魁禍首就是那杯「未煮熟」豆漿。這也是要提醒所有煮婦的，那就是豆漿的「假沸」現象。

豆漿中含有一種叫做皂甙的毒素，因為它的水溶液在搖振後能產生肥皂樣泡沫，因此名字里有個「皂」字。皂甙在高溫煮沸後就會被破壞，不會引起中毒。但是，當豆漿加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。

適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。

鮮豆漿存放6小時，細菌暴增36倍！

央視報導

檢測人員從市場上面購買了黃豆，模擬家庭的豆漿製作，然後對保溫杯中的豆漿進行了一個菌落總數的測定。

新鮮豆漿測出來的菌落總數是300個cfu／ml」。

一小時後，對豆漿進行採樣，檢測結果為630cfu／ml。

三小時後，對豆漿進行第二次採樣，檢測結果為1600cfu／ml。

五小時後，對豆漿進行採樣，檢測結果為2700cfu／ml。

六小時後，再次對豆漿進行採樣11000cfu／ml

跟新鮮豆漿相比，存放5小時後豆漿中的菌落總數增長了9倍。6小時後，菌落數量從不滿3000到過萬，僅僅用了1個小時。

同新鮮豆漿相比，放置6小時後的菌落總數竟是最初時的36倍。專家說：「存放6小時後的這個菌落總數11000cfu／ml已經是不合格的食品」。

專家解讀

如果菌落總數超標的話，飲用起來就不安全了，可能會引起腹瀉。

因為鮮榨豆漿營養豐富，為細菌繁殖帶來有利條件，達到一定時間常溫下這個細菌在豐富的營養條件下產生大量繁殖。這是新鮮飲品的特質，越是新鮮越容易變質，因為空氣中的微生物很容易破壞其中的營養。所以，為了安全起見，要儘量做到現榨現喝。

6種豆漿喝法千萬別試！

1. 喝未煮熟的豆漿

沒有熟的豆漿對人體是有害的，黃豆中含有皂角素，能引起噁心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。

2. 在豆漿里打雞蛋

原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良後果。

3. 與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如紅黴素等抗生素藥物。

4. 裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

5. 喝超量

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

6. 空腹飲豆漿

豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

文章來自鳳凰資訊

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