當你缺鈣的時候，媽媽會為你煲骨頭湯；當你想補腦時，你媽媽會幫你去買豬腦。

這種「以形補形」是勞動人民千百年來總結出來的食療方法，雖然當中有的符合營養學規律，但實際上還有很多是不科學。

豬肺毒素多

季節交替、霧霾環境容易傷害人體的肺部，有不少人會根據「以形補形」這種方法，購買豬肺來食用。

然而，豬肺非但不能補肺，反而會給身體帶來很多毒素。

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灰塵、異物、髒東西多

以人的肺為例，成人的肺泡有7億多個，總的面積達到100平方米以上。而豬肺和人的相比有過之而無不及。另外，豬有拱地的生活習慣，這也造成豬糞和泥土進入其肺部，讓豬肺變得更髒。

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含有寄生蟲、細菌、病毒

肺作為的呼吸器官，相當於過濾器，容易發生感染。尤其是像豬這樣的動物，由於其生活習性及生長環境影響，更容易出現肺部疾病，在其肺中容易堆積寄生蟲、細菌和病毒，人若食用不注意，就會對人體造成傷害。

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重金屬含量大

如果動物生活環境不好的話，內臟會含有重金屬等有毒物質，而這些重金屬經過人體消化吸收，又殘留在人體內。重要的是，豬的肺泡個數多，個體小，總面積大，很難清洗乾淨，一旦食用，細菌、病毒、塵埃、重金屬等，都會進入人體，威脅人體健康。

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容易聚集有毒物質

有機構檢測發現，在一頭瘦肉精超標的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，高達60%以上；其次是豬肝、豬腎等內臟；最後才是豬肉。因此，吃豬肺導致瘦肉精中毒的風險會更高一些。在瘦肉精中毒事件中，豬肺常常是罪魁禍首。

所以，食用豬肺時的處理方法不對，很容易給人體帶來危害！

那麼應該如何處理豬肺，才能避免這些不必要的危害呢？

豬肺的挑選及清洗

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挑選豬肺

首先，要看豬肺表面，色澤粉紅、光澤均勻的為新鮮肺，變質肺其色為褐綠或灰白色；

其次，要聞一下，有異味的，一定不要購買；

最後，要摸一下豬肺，彈性好的為新鮮豬肺，如肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊的不要購買。

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清洗豬肺

一、購買來的豬肺不要切開，先通過豬肺的大氣管往裡面灌滿水，豬肺會慢慢的膨脹變大，用手將水擠出。再通過大氣管往裡沖水，再擠水，如此反覆多次，直至沖洗乾淨豬肺裡面的血水，豬肺變白。這樣能將豬肺中的細菌、灰塵、寄生蟲等排出。

二、將豬肺切塊，放盆里沖洗，撈起來再沖洗，重複2遍。

三、把豬肺放進裝水的鍋內，用大火煮開，豬肺受熱收縮，會有大量的浮沫擠出。將豬肺撈出，再倒進盆里沖洗乾淨，沖洗2遍。這樣處理過的豬肺就非常乾淨了。

注意

我國是食用豬肉的大國，除了豬肺之外，還有豬肝、豬腦、豬腰等可食用的部位。但是這些食材的食用也需要注意的，並非多多益善。

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豬肝重金屬含量多

豬肝營養含量是豬肉的10多倍，人們用來補充維生素A和補鐵，但是豬肝的食用也並不是百無禁忌的。

首先，豬肝內有寄生蟲，如果烹飪不當容易感染。

其次，肝臟是最大的解毒器官，獸藥和食物進入豬體之後，需要經過肝的解毒和消化，這樣也造成其中的重金屬和有害物質堆積在豬肝內。如銅元素在豬肝含量就最好，但是吃多了同樣危害身體健康。

再有，豬肝中的膽固醇含量更高，人體每天只需要300毫克的膽固醇，而每吃2兩豬肝人體就會攝入400毫克以上的膽固醇。所以，豬肝吃多了不僅僅不利於肝臟，反而會導致膽固醇攝入過多。

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豬腦膽固醇量過大

豬腦富含腦磷脂和蛋白質，可以增加身體的免疫力，可以促進身體的新陳代謝，很多人將其用於補腦。

但是豬腦的膽固醇的含量很高，1個豬腦(2兩左右)含3000毫克以上的膽固醇，是人體10天左右所需要的膽固醇量。一般高血壓和高血脂的人最好不食用豬腦，正常人也不能過量食用。

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豬腰腎氣虛寒者忌吃

豬腰即豬腎，具有補腎、強身的功效，對腎虛腰痛、水腫、遺精、盜汗、老人耳聾等症有一定的療效，營養也豐富，但它的脂肪含量和膽固醇含量很高，小孩吃可以增加營養，但也不宜過多食用。而且豬腰性寒，腎陽虛的人宜食之，腎陰虛就不適合進補，否則將對腎臟造成損傷。

我們在生活中食用這些內臟一定多要注意，避免食用方法不對，食量過多等對身體造成的危害。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node948540

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