潮人說

吃健康的食物，享最美的春天！

反季節蔬菜越來越多

但春天就該吃春天的「時令菜」

杭州既好吃

又能輸送營養和健康的菜有哪些呢？

-01-

青艾

抗菌抗病

YE AI

清明時節，山坡上、田野邊都能發現它們。

青艾的真身，可得要好好辨識清楚。長得類似的分別叫「真艾」和「野艾」。

野艾聞著臭臭的，不能食用，有人形容它「豬不吃，羊不聞，連最不挑食的老牛也不瞅它一眼」；真艾則有清香味，摘回來先用清水煮熟，過濾掉苦汁搗爛，才可拌入糯米粉做青團。

杭州人清明必吃的青果主要原料就是青艾，糯糯的糰子，嗅著這股清新的香氣，讓人口水直流！

-02-

馬蘭頭

健胃消食

MA LAN TOU

馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。

洗凈，焯水切碎，拌上嫩白的香乾，香油澆一下，春季餐桌美味的時令菜就來啦！

采青艾、馬蘭頭，推薦大家一條九溪採摘路線：上滿覺隴村—白鶴峰—九溪公園—八覺山瀑布—九溪十八澗—龍井村。這條線路，都是山的陰面，陽光少，恰好青艾、馬蘭頭都喜陰，在這一帶的山坡上、林子裡長得最肥最旺盛。

-03-

薺菜

清熱利尿

JI CAI

清明過後的薺菜已經很老了，要吃到鮮嫩的薺菜，應該在穀雨之前，薺菜總是單株貼地生長。

一棵一棵地躲在草叢裡、田埂邊，野生薺菜一般葉片較小，黃葉子較多

杭州鄉里吃薺菜多炒年糕為主，俗話說：「薺菜炒年糕，越吃越饞癆」。

-04-

香椿

消火解毒

Xiāng Chūn

香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽

每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，有點像瑪瑙、翡翠

香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜

掐下香椿嫩嫩的芽，隨意的涼拌或者煎蛋都能吃出春天的新鮮勁~

-05-

春筍

助消化

CHUN SUN

春筍富有營養價值，並具有醫藥功能，質嫩味鮮、清脆爽口。

含有豐富的蛋白質和多種胺基酸、維生素和纖維素。

能促進腸道蠕動，既有助於消化，可以預防便秘和結腸癌的發生。

愛吃筍的人總愛往山里跑，從山上採挖下來的毛筍，可以做筍燒肉等等，也可以曬筍乾，讓人口齒留香，回味無窮。

-06-

草籽

清爽可口

CAO ZI

立春一過，田裡的草籽仿佛一夜之間從地底冒了出來，濃綠的一片，第一時間向我們透露出春天到來的信息。當草籽遇上年糕，年糕柔糯瑩白，草籽鮮嫩翠綠，在色澤和口感上都達到了絕佳的配合。酒糟草籽也是杭州一絕哦~

-07-

大白蠶豆

益氣健脾

DA BAI CAN DOU

在杭州，流傳有這樣一首歌謠：姆媽喂，要吃豆，啥個豆，羅漢豆。說的就是這種好吃的大白蠶豆。較多的做法是水煮蠶豆，沒有多餘的油和水，只有軟糯的口感和清爽的香味，十分美味。

-08-

韭菜

促進腸道蠕動

JIU CAI

韭菜在杭州人的餐桌上是最常見的。韭菜炒筍絲、韭菜塌蛋、韭菜蝦子……杭州人能做出一桌與韭菜有關的菜。春季最愛的野味之一非他莫屬。

-9-

「勾勾ong」 維C含量高

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node941183

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