1、不要一次吃得過多。

2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

4、苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為「君子菜」。

冰爽苦瓜

口味：脆嫩爽口，清涼去火

苦瓜

主要材料：苦瓜500克、枸杞25克

調味料：雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙

1、將苦瓜洗凈去皮，切條；枸杞洗凈後備用；

2、在碗內放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化後放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮；

3、將冰好的苦瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜、橙汁。

品質鑑別

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。

苦瓜的幾種吃法

素炒苦瓜：

配料：苦瓜、色拉油各適量

製法：武火翻炒

苦瓜煎蛋：

配料：苦瓜、雞蛋各適量

製法：雞蛋煎好至七、八分熟後加入苦瓜，武火翻炒

第一種：苦瓜炒臘肉

這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品，這是因為湖南臘品有自己獨特風味。在廣州，雖然也有菜館打著「毛家菜」的招牌，但說到所用材料，別說白臘椒和臘魚了，就連湖南臘肉也沒有。市面上雖然找不到湖南臘肉，但廣東臘肉還是有的。廣東臘肉較肥膩，怕肥的人可以去掉脂層。臘肉在冰箱可以藏久，遇上風味好的上等臘肉，能教人回味無窮。炒苦瓜有人喜歡先將之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其實苦後有甘，多吃幾次就能領略。炒得熟但又保留脆感。到街邊賣雜菜飯的攤子看看，那種軟綿綿一塌塌的東西，就是反教材。

【材料】苦瓜300克，臘肉150克，薑絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量。

【做法】1、臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗乾淨切片，紅辣椒切段；2、食油旺火起鑊，先把薑絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之後，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至只剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。

【貼士】市場上賣的臘肉，鹹味比較重，高血壓的人要適當去咸。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之後，仍要帶點脆感。

第二種：豬蹄燉苦瓜

豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。此道菜補而不膩，咸香爽口，適於經常食用。

【材料】豬蹄2隻，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。

【做法】1、豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗凈、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。2、鍋中油熱後，放入姜、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。3、豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。

第三種：排骨魚頭苦瓜湯

這道湯以苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、鹹菜熬制，可令你感到舒爽，沒煩躁。全因苦瓜可消暑，是治中暑熱病的良藥，黃豆又有清熱解毒之效，而大魚頭益腦去頭風，故此在這溫度漸高之時，不妨多煲此湯飲。此湯有湯可飲，又有湯料可吃，但身體較虛寒的人就不是那麼適合了，可少吃。

【材料】大魚頭1個，苦瓜500克，排骨600克，黃豆50克，鹹菜500克。

【做法】1、把黃豆洗凈用水浸數小時，然後將水倒去，備用。

2、大魚頭洗凈，抹乾，鑊燒紅後放少許油，把魚頭兩邊煎至微黃，待用；

3、苦瓜洗凈，去籽去內膜，切方大塊。

4、排骨洗凈，出水，備用。

5、鹹菜切塊，用淡鹽水略浸10分鐘，洗凈。

6、鍋中注入適量之清水煲滾，放入所有材料，大火煲20分鐘，轉慢火煲約2個小時，加鹽調味，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃。

苦瓜炒蛋

【材料】苦瓜1條，雞蛋2隻，鹽、油、雞精各適量。

【做法】1.苦瓜洗凈，開邊去瓤切薄片，用少許鹽調勻，腌約10分鐘後沖洗，瀝干再放滾水滾至苦瓜轉色，撈起用清水沖冷瀝干備用；2.蛋打勻加鹽；3.燒紅鍋落油少許，放苦瓜及少許雞精炒至熱，再放蛋輕翻炒至蛋剛熟，上碟。

冰鎮啤酒苦瓜

【材料】苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。

【做法】1、將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；2、將啤酒倒入保鮮盒內，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進冰櫃內冷泡12小時，取出斜刀切片；3、把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調製成蒜汁；4、苦瓜片蘸汁食用。

雞肉苦瓜煲

【材料】苦瓜500克，雞脯200克，海米50克，豌豆苗50克，生薑末5克，雞蛋1隻，鹽2克，醬油4克，黃酒10克，糖6克，味精3克，胡椒粉2克，干澱粉20克，精製植物油200克，雞油15克，雞湯200克。

【做法】1、先將苦瓜切成2.5厘米長的段，去掉瓜心；2、雞脯去筋衣後剁成茸；3、海米用溫水泡軟後切成末；4、將雞茸、海米末、生薑末放在碗中，加入雞蛋、精鹽、黃酒、味精、干澱粉、水少許拌勻成餡；5、苦瓜內撒一些干澱粉，隨後把雞茸餡用刮板刮入苦瓜內，兩端刮平後，用蛋糊粘牢；6、炒鍋上火，放油燒熱，投入苦瓜，煎至兩端色黃，噴入黃酒，加醬油、白糖、味精、雞湯，燒滾後，轉小火燜燒至瓜酥餡熟，改旺火淋濕澱粉調成流芡；7、煲上火燒熱，加少許油燒熱，放入豌豆苗拌一下，倒入苦瓜，淋雞油，撒上胡椒粉，加蓋上桌。

菠蘿苦瓜排骨湯

【材料】小排骨500克，苦瓜500克，菠蘿罐頭1罐（小罐），鹽1小匙。

【做法】1、小排骨洗凈，飛水去腥，撈起沖凈備用；2、苦瓜去子洗凈後切塊；3、將做法1與2的材料放入煮鍋中，加2～5碗水及鳳梨汁，以大火燒開後，轉小火慢煮30分鐘。4、將菠蘿切塊，加入作法3的煮鍋中滾幾分鐘，加鹽調味即可。

糊辣苦瓜

【材料】苦瓜一斤半，干紅辣椒七、八個，花椒三十粒左右，大蒜一個，老薑一小塊（約10克），蔥半兩，味精適量，醬油兩匙，醋一大匙，白糖適量，鹽適量，水豆粉。

【做法】1、將苦瓜洗凈剖開挖去瓤，切一寸長的段；把醬油、醋、白糖、味精、水豆粉用水調成芡汁備用；干紅辣椒切段，大蒜、老薑切片，蔥切段。2、炒鍋置旺火上，下熟油燒至七成熱，放入干紅辣椒段、花椒、大蒜、老薑炸呈棕紅色，倒入苦瓜加鹽炒約一分鐘，加水（如果加骨頭湯或肉湯更好）淹過苦瓜約兩節指頭高，大火燒沸後改中火燒至苦瓜耙（這時鍋內應有少量湯水）再倒入備用的芡汁，鏟勻後放蔥，起鍋即成。

苦瓜鑲肉

【材料】苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許；醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

【做法】1 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿蔔和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。

苦瓜鱸魚煲

【材料】苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克。鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一隻。

【做法】1.鱸魚洗凈，去骨，片成片；苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿蔔洗凈，切成大刀片待用； 鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，並用少許生油拌勻。2.起油鍋，將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油，然後撈出瀝干油分。 原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片，翻勻後用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。

蒸釀苦瓜

【原料】豬絞肉150克，苦瓜2根（約300克），慈菇50克，水發香菇50克，胡蘿蔔50克，荷蘭豆50克，菜心50克，雞蛋1個，蔥姜水、鹽、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鮮湯、干細澱粉、濕澱粉、色拉油各適量。

【做法】

1、苦瓜洗凈，切去頭、尾，將中間的瓤挖出，在苦瓜內壁上撲上干細澱粉。

2、慈菇、水發香菇、胡蘿蔔、荷蘭豆分別切成米粒大，入沸水鍋中氽一水，入漏勺瀝凈水。菜心洗凈待用。

3、豬絞肉入盆，加入上述切粒的原料，放鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、雞蛋液、濕澱粉攪打成餡。

4、將肉餡釀入苦瓜筒內，放入盤中。

5、將釀好的苦瓜入籠旺火蒸熟。

6、取出切成1厘米厚的片，擺入條盤內。邊沿圍上氽水後的菜心。

7、鹽、蚝油、白糖、老抽、鮮湯、濕澱粉、色拉油入鍋製成蚝油汁，淋於苦瓜上即成。

苦瓜粉 苦瓜粉的功效

1、保健功能：苦瓜粉性寒味苦，具有清暑祛熱、明目解毒、養血益氣等功效，對熱病煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用。此外，苦瓜中含有的有效成分「植物胰島素」，即苦瓜苷，能安全、平穩降低血糖，重要的是改善胰島腺功能修復B細胞，對併發症有明顯的改善作用, 同時具有調節血脂、降低血壓的作用,還能使胰島素細胞活性增強,自身調節血糖的能力地增強,加速血糖氧化,符合人體代謝的自然規律。苦瓜另一個作用是清暑除煩、解,、明目、益氣壯陽，平時吃苦瓜可以清毒,降火,並且苦瓜還有"植物胰島素"的美譽,能夠預防和改善糖尿病的併發症,具有調節血脂並提高免疫力的作用。

2、瘦身功能：一根苦瓜里含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素，這種被譽為「脂肪殺手」的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40％～60％左右。實驗證實，每天服用一毫克該成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，並使腰圍瘦小2毫米……藥理研究證實，高能清脂素不進入人體血液，只作用於人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過改變腸細胞網孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質的吸收，從而加速體內小分子營養的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。

3、藥用功能：苦瓜粉中含有的「多肽—P」，對糖尿病如同胰島素一樣有效，並可取而代之作為糖尿病的治療藥物。物質基礎可能包括甾甙、皂甙、肽類物質。苦瓜粉中所含的苦瓜蛋白，可提高機體的免疫功能，促進免疫細胞消滅癌細胞，這種蛋白脂類物質可能成為治療癌症的新藥。活性成分主要是蛋白質、皂甙。苦瓜素有抗愛滋病病毒的作用，抗病毒蛋白MAP30有望開發成一種新型的治療愛滋病的藥物。苦瓜中含有一種有避孕作用的物質，α-苦瓜素、β-苦瓜素可引起懷孕小鼠早期、中期流產或致畸。

苦瓜粉的用途

康加麗苦瓜粉被廣泛用於天然保健營養品（可作為糖尿病人專供食品、瘦身減肥食品及廣大消費者保健食品）、功能性食品、還可以用於高級化妝品特殊添加劑及製藥原料。

苦瓜粉的特徵

康加麗苦瓜粉顏色淡綠色，入口苦澀感覺，易溶於水，其目數是1000目，達到破壁程度，不含任何添加劑及防腐劑，是純天然的綠色食品。

使用方法

1、瘦身排毒飲

用料：苦瓜粉2匙、山藥粉1匙

做法：將苦瓜粉、山藥粉放入杯中，用熱水沖泡，加入蜂蜜（或白糖）攪拌飲用。小智囊：山藥也是一種天然的纖體美食，它含有足夠的纖維,且本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心食用，苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效，一起服用可增強減肥排毒效果，常飲苦瓜粉還可治療痘痘等肌膚問題，對便泌也很有效。

2、苦瓜美白保濕面膜

用料：苦瓜粉2匙 薏仁粉1匙 珍珠粉適量做法：將苦瓜粉、薏仁粉、珍珠粉放入面膜碗中，加適量牛奶（或涼飲用水）攪拌成糊狀,敷於面部，15～20分鐘後用溫水洗凈。每周2～3次。苦瓜粉也可單獨做面膜。

3、苦瓜粉+蘆薈粉 減肥排毒效果加倍

材料：蘆薈粉、苦瓜分各10克

做法：將蘆薈粉和苦瓜粉混合，用250ml的溫開水泡開即可。

用法：1天3次，飯前半小時服用。

效果：蘆薈粉排毒，苦瓜粉清脂，二者搭配效果更是加倍，就是味道有點不好喝哦。

產品功效：排毒減肥、降血脂、血糖

服用方法：1次5克，一日三次，用溫開水沖服，也可根據個人口味添加酸奶或果汁。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node938301

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