薺菜別名雞心菜、凈腸革、枕頭草、清明菜、香田齊、地米菜等，薺萊生長於溫帶地區的溝邊、地邊等，在我國的各地都有分布。薺菜是野菜中的珍品，以其嫩莖葉作蔬菜食用，薺菜性味平、甘；歸肺、牌、肝經，具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目，降血壓，預防併發症的功效。

薺菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等，清香可口，風味獨特，柔嫩鮮香。薺菜糊古稱「百歲羹」，老人常食既防病又延年。

薺菜含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、錳、鋅、銅等多種礦物質，其中谷氨酸的作用和味精相同。

【食療價值】

1、薺菜中含有薺菜酸，具有良好的止血涼血功效。

2、薺菜中含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，可退熱，利尿，還有增強人體免疫力的功效。

3、薺菜中含有豐富的膽鹼、乙醯膽鹼、薺菜酸鉀等成分，有降低血壓的功能，尤其對於肝陽上亢型的高血壓患者來說，降壓效果較好。

4、薺菜中的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。

5、薺菜含有較多的維生素A，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。

下面說說高血壓可食用的薺菜食譜有哪些。

【食療菜譜】

一、薺菜冬筍

鮮薺菜100克，凈冬筍250克，鮮湯、精鹽、白糖、味精、薑汁、濕澱粉、芝麻油、熟花生油各適量。

1、將冬筍切成薄片；薺菜去根，放入沸水中燙一下，撈起，用冷開水浸涼，擠干水分，切碎。

2、炒鍋放火上，燒熱後倒入熟花生油，燒至五成熱時，將筍片入鍋煸幾下，倒入鮮湯、精鹽、薑汁、白糖，燒開後轉小火燒3分鐘，然後轉中火，加入薺菜和味精，用濕澱粉調稀，勾芡翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。

此菜肴健脾益清熱明目，降血壓，適用於各型高血壓病。

二、薺菜芹菜汁

薺菜80克，新鮮芹菜（包括根、莖、葉）100克，枸杞葉150克。

1、先將芹菜、薺菜去雜，保留根、莖、葉，洗凈，放入溫開水中浸泡10分鐘，取出後切細或切成碎末，備用。

2、將新鮮枸杞葉擇洗乾淨，放入溫開水中浸泡10分鐘，取出後切成碎末，與芹菜及薺菜碎末同放入家用搗汁機中，快速攪打成漿汁，用潔凈紗布過濾，收取濾汁放入容器即成。

【食用宜忌】

1、每餐宜吃50-100克。

2、薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。

3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

4、建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

5、體質虛寒者不能食用薺菜。

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誰能替我想想

在我這叫地菜，田間地頭到處都是，秋天開白菜！可好看！

02-12 16:399

平淡41273223

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