常吃此物可擴張血管，堪稱心腦血管的「食物支架」！

我就是歌里總唱著「如果你願意一層一層一層地剝開我的心，你會鼻酸你會流淚」的食物——洋蔥！雖然我長著一副「寶寶委屈但寶寶不說」的憨傻樣子，可你知道我在歐洲可是貴為「蔬菜皇后」嘛！下面我帶大家一起「走近科學走近洋蔥」：

我，洋蔥，英語名的意思是「聯合、結合，層層疊疊，一瓣一瓣合成的球狀物。」康熙十八年進士吳震方在《嶺南雜記》中寫到：「洋蔥形似獨顆蒜，而無肉，剝之如蔥；澳門的白鬼餉客，縷切為絲，瓏玜滿盤，味極甘辛。」

我就是傳說中心腦血管的剋星

別看我身形圓潤，我可幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素。這種物質是一種較強的血管擴張劑，能夠擴張和軟化血管。經常服用，相當於心腦血管的「食物支架」，令血液暢通無阻。迄今為止科學家發現我是唯一含有前列腺素的蔬菜；

2.我還能軟化血管、降低血液粘稠度，具有增加冠狀動脈血流量的功效；

3.我體內的生物活性物質「蔥素」具有預防血管硬化和降低血脂的功能；

4.我還含有類黃酮物質，這是一類植物色素的總稱，被稱為"槲皮酮"，保護心臟的效能特別大。

我與我的小夥伴一起，效果最好！

1.泡在白醋里食用

一般烹飪的方法是炒熟或是生吃，其實最好的食用方法是切成片狀，然後用白醋浸泡，浸泡兩到三天後再取出食用，並喝少量的白醋，會讓血管軟化，同時也能起到降血壓和血脂的重要作用。

2.與葡萄酒同食

與葡萄酒搭配能起到良好的軟化血管作用，因為葡萄酒是一種抗氧化能力很強的飲品，它會激發我體內營養成分的活性，更宜於人體對這些營養成分的吸收。經常把我與葡萄酒搭配食用，會減少多種心腦血管疾病的發生，但要注意飲酒適量。

3.與木耳同食

先切成片狀，再和泡發的木耳一起下鍋炒制後食用。洋蔥中的營養成分與黑木耳的營養成分相輔相承，會讓軟化血管的作用表現得更為明顯，能減少動脈硬化和血栓類疾病的發生。

關於我，你還不知道的那點事兒：

1.春夏肉厚，秋冬更辣

春夏兩季，我們都是新鮮噠洋蔥寶寶。這時我們最外層的皮更薄，肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的我們就是老洋蔥了，大多是經過儲存的，「洋蔥還是老的辣」，皮更厚，水分少。

2.暗處儲存

挑選洋蔥時，要買那種掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為我在被擦傷或劃傷的時候才會釋放出氣味)。我喜歡呆在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方，千萬不要把我放在塑料袋裡，不然會很快腐爛。

3.紫色皮膚辣，白色皮膚甜

我們的皮膚有兩種顏色：紫色和白色。白皮膚的我肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮膚的我肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。

4.炒焦一點，風味更濃

我能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使之緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。

5.生洋蔥帶出清涼感

生的我味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌的保健功能。如果想從我這裡獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，拌著我能解膩哦，還能帶出清新的薄荷感！

6.怎麼切才能不辣眼睛？

切洋蔥時，我身體里的硫化物就會發生反應，會讓你一秒就「眼淚汪汪」。教大家一個簡單的辦法：放冰箱中10—15分鐘後再切。另外用越鋒利的刀切，嗆人的機會就越小。此外還要切根部，因為根部的硫化物含量最高。

看到我的超能量了吧！現在是不是對我「刮目相看」？下次您再逛菜市場，別忘了帶我回家哦。

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