隔夜水為什麼有味道？還能喝它嗎？

20-1-2016 08:00 AM| 發布者: Cari_Lyl |原作者: mamatan0505 |查看: 7305| 評論: 2

摘要 :

有沒有注意到，如果你夜裡在床頭放了一杯水，早上起來喝的時候，會發現味道有點怪怪的。而事實證明，這並非是你的錯覺。研究表明，放了一夜後，水的化學成分發生了微妙變化，所以口感就變得有點酸。不過別擔心，這些變化對身體並沒有明顯傷害。 因為水中不含有蛋白質或糖類，所以水的變質原理與一般食物不同，並不會受到微生物破壞和分解。但水也的確會過期，長期暴露在空氣中的水會吸收二氧化碳，產生碳酸等酸性物質，使水 ...

有沒有注意到，如果你夜裡在床頭放了一杯水，早上起來喝的時候，會發現味道有點怪怪的。而事實證明，這並非是你的錯覺。

研究表明，放了一夜後，水的化學成分發生了微妙變化，所以口感就變得有點酸。不過別擔心，這些變化對身體並沒有明顯傷害。

因為水中不含有蛋白質或糖類，所以水的變質原理與一般食物不同，並不會受到微生物破壞和分解。但水也的確會過期，長期暴露在空氣中的水會吸收二氧化碳，產生碳酸等酸性物質，使水的PH值降低，所以隔夜水喝起來會有一股酸澀味道。

開水的保質期還會受到很多客觀環境的影響，如盛放開水容器的乾淨程度及保溫程度，室溫是多少，是否加蓋保存及容器的密封性等。(圖/工商時報)

一杯水輕微的酸度變化不會傷害到人體的健康，但如果水暴露在空氣中的時間太長，就可能被細菌污染。水在燒開的過程中，其中的致病微生物會被殺死，然而，在開水溫度降到室溫以後，就可能會有微生物在水中繁殖，時間越久，微生物數量就會越多。但放多久微生物的數量會超標以及不再適合飲用，其實是沒有固定時間的。因為開水的保質期還會受到很多客觀環境的影響，如盛放開水容器的乾淨程度及保溫程度，室溫是多少，是否加蓋保存及容器的密封性等。如果裝開水的容器不幹凈，再加上開口放置，那微生物超標的風險就會增大。

至於瓶裝水，只要正確儲存，其保質期可以很長很長。（圖/本報資料照片）

至於瓶裝水，只要正確儲存，其保質期可以很長很長。就瓶裝水而言，其本身不會變質，但裝水的塑膠可能會隨著時間的推移而改變味道，這也是為什麼廠商會標明一個截止日期。

塑膠本身就有稍微的滲透性，這也意味著瓶裝水不能跟危險的化學物質一起存放。同時，一些塑膠在加熱時還會釋放雙酚A到水中，所以瓶裝水還應該避免陽光直射。

轉載請註明來源：今天頭條