大家都知道紅薯的營養價值高，那紅薯葉有什麼營養價值你知道嗎？

紅薯葉被稱作「蔬菜皇后」一點也不為過，因為它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。

1、排毒

含豐富葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。

2、提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。

3、預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

4、預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

5、改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便秘及痔瘡」。

6、抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

7、改善更年期症狀

富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。

8、促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

9、強化視力

有豐富維生素A，可強化視力。

溫馨提示：

不是所有人都適合吃番薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。

那紅薯葉怎麼做好吃呢？

蒜炒紅薯葉

材料

紅薯葉，蒜頭，鹽，糖

做法

1、紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段；

2、蒜頭切成末；

3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱後下蒜茸；

4、下洗凈後濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味；

5、炒勻後至紅薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。

涼拌紅薯葉

材料

紅薯葉、蒜、香油

做法

1、紅薯葉洗凈，蒜切沫。

2、紅薯葉放入開水中汆燙至變軟，撈出瀝水放涼。

3、將紅薯葉中放入蒜末、鹽、味精、香油攪拌。

紅薯梗炒肉絲

材料

豬瘦肉，紅薯葉，紅椒，蛋清，澱粉，澱粉，料酒，醬油，雞精，蔥，姜

做法

1.豬肉切肉絲，用蛋清、澱粉上漿；紅薯葉取葉柄（即紅薯梗）撕去外表的筋膜，切段；紅椒切絲

2.肉絲放油鍋劃油

3.蔥姜炒出香味，放紅薯梗炒至斷生

4.放入肉絲、紅椒絲及調料，翻炒均勻

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