香～噴噴的炸雞排，是台灣最具有代表性的食品之一，尤其是剛炸好起鍋的時候，金黃色的酥脆麵衣和撲鼻的油香令人難以抗拒，所以就有網友提出了心中的疑問：「雞排那麼香，店員想吃怎麼辦？、怎麼能禁得起這番誘惑」，認為店員在工作時得很有定力，才不會狂吃雞排。

原味雞排！真正品嘗到醃製的口感～ 示意圖，與文中店家無關／聯合報系資料照。

辣味雞排！香辣口感～令人想快吞嚥它 示意圖，與文中店家無關／聯合報系資料照。

不過，不少有餐飲經驗的網友都表示，「老實說，會覺得很臭很膩」，更有自家開鹽酥雞店的的業者說，「如果你曾當過店員，應該一輩子都不會想吃了，至少工作過的那間店不會想買來吃。」

究竟不敢吃的原因為何？網友以自身經驗分享，主要有以下的理由：

氣味：「先不考慮衛生跟健康問題，天天炸天天賣，你光聞到味道就想吐了，只有經過的客人會覺得香。」他還說自己大學同學租房子在雞排攤店上，住三個月就落荒而逃，押金都不要了。

調味料和添加物：「光是醃製肉品的過程你就會覺得超不健康的，一堆調味料還有大量的味精，聽說有的店家還會放神奇的脆骨粉。」

各家雞排醃製的配方通常都不公開，起鍋後會再另加椒鹽、辣粉等調味粉。示意圖非文中店家／聯合報系資料照。

炸油：「就算店家標榜天天換油，但是一天下來，油還是會變成頗可怕的狀態，只要用一天的油品就能讓你倒盡胃口。更不用說不少店家並不會換油，都是同一鍋油一直添新油進去。」

示意圖，某家夜市攤販的炸油被驗出酸價過高／聯合報系資料照 分享

有專家還說：「而我們家吃炸物都是自己在廚房炸來吃，外面的油鍋出來的我們自己都不吃。八卦是附近的麵店會買我們的廢油去做乾麵，就是因為炸過雞排的油味道很香，所以生意還不錯，附近的工人都會去吃，當然我們家也是絕對不進那家店的。」

衛生環境：「一般的攤販店家要保持衛生說真的很困難，蟑螂老鼠永遠都殺不完，到後面都只是做良心的。看到就順手殺一下，平時也盡量打掃乾淨，如果肉品還是被汙染了，那就被汙染吧，算今天的客人自己衰洨，反正我盡力了。」

而且因為雞排等肉品要事先退冰，前一天晚上把肉拿出冰箱，隔天早上可能就被蟑螂爬過，「甚至還有老鼠會鑽進來把肉叼走。更不用說有些店家直接放棄治療，內部環境一團糟，高中附近的雞排店員工就跟我坦承，他們冰箱直接變蟑螂窩了。」

部分業者會把食材直接放在地面或室外，衛生堪慮。示意圖／非文中店家／聯合報系資料照。

當然，炸雞排的健康和衛生疑慮，一直以來都有不少報導，所以發文者也說「這些應該大家都知道，但有親眼看到，感受真的完全不同」，也有網友表示「我以前愛吃大腸麵線，打工3天後就沒再吃了」、「其實台灣很多外食店家都差不多啊」...

因此給網友的建議十分實用：「肥宅戒雞排最好的方式應該是到雞排店打工，保證有效」，相信看了上述情形，你下次買雞排之前，應該也會多觀察、考慮一下...吧？

轉載請註明來源：今天頭條