自製酒釀的做法步驟

自製酒釀，簡單、乾淨、好吃！無任何添加劑！

難度：切墩(初級) 主料 糯米1000g 酒麴5g 涼開水少許 自製酒釀的做法步驟

1. 將2斤糯米浸泡一晚，約12小時。（此圖丟失）

2. 把水倒掉後，平攤在蒸布上，並用大火蒸20分鐘

3. 用勺子將蒸好的糯米劃散，待自然降溫至手摸上去稍感溫熱時（溫度過高容易殺死酒麴中的酶）後轉移糯米至一個無水無油的容器（一定要乾淨），同時倒入酒麴和少許涼開水，並拌勻。

4. 將糯米稍微壓一壓，並在中間開個洞（便於出酒釀）。然後再表面再次撒上少許和涼開水，看到糯米濕潤即可。中間的洞內也可以再加滿水。一次就行。最後利用保鮮膜密封。

5. 夏天室溫30度以上，直接可以發酵。冬天溫度低，可以用棉被裹好，放一熱水袋在其周圍。3天後就能聞到酒香，此時酒釀就做好了！

6. 最後將酒釀用密封罐保存即可。超甜超好喝。

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