魚罐頭

裡滿滿都是DHA、EPA、鈣質、維生素E等防老化的成分

■功效

預防骨質疏鬆症

淨化血液

預防動脈硬化、腦中風、心肌梗塞

營養價值高的長期保存食品

魚罐頭是輕鬆攝取青背魚所含有的DHA、EPA 等脂肪酸與鈣質的最佳選擇。與新鮮的魚不同，魚罐頭可以在常溫下長久保存，一次多買幾罐存放，隨時都可以享用。由於魚罐頭已經經過處理，只需要打開罐頭便可以享用，完全不費力，而且價格便宜。

「魚罐頭的確便宜又方便，但真的是對身體好的食品嗎？」有人也許會這樣質疑。很少人知道，其實魚罐頭若沒有使用任何添加物，是非常安全健康的食品。

生魚放在光和氧氣之下容易氧化，就算是冷凍保存也會逐漸氧化。而罐頭是將空氣抽出後密封，因此就算是長期保存也不會氧化，可以維持魚的成分和味道。

魚罐頭的鈣含量豐富

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如圖所示，比較魚的鈣含量後發現，魚罐頭的鈣含量壓倒性勝過生魚。其差異主要來自於骨頭的鈣質。魚罐頭經過高壓加熱，骨頭變得十分軟酥，就算是高齡者也可以輕易連魚骨頭一起吃下。

通常做烤魚或紅燒魚時，魚的DHA 和EPA 會滴落到網架上或融到醬汁裡，但魚罐頭完整保留了這些成分。罐頭內的湯汁除了富含魚的鮮味和DHA、EPA，也含有從魚骨頭融出的鈣質，因此烹調時千萬別浪費了。

除此之外，魚罐頭也富含有助於鈣質吸收的維生素D、有「回春維生素」之稱的維生素E，以及促進代謝的維生素B2、B6、煙酸等。

鮭魚罐頭滷白菜

◎ 1 人份的熱量184kcal ◎ 鹽分2.5g

鮭魚罐頭的鈣質含量是新鮮鮭魚的10 倍以上。只要加白菜熬煮，就可以輕鬆做出可強健骨骼的滷菜。充滿鈣質、維生素D 的罐頭湯汁也不要浪費。

1材料•2 人份 罐（190g）

鮭魚中骨罐頭

白菜 3 片

生薑 1 塊

滷汁

高湯 1 杯

酒、醬油 各1 大匙

做法

1. 白菜切成3cm 小片，生薑去皮後切絲。

2. 滷汁的材料放入鍋中，加入白菜，煮沸後連同湯汁加入鮭魚罐頭。加入薑絲，蓋上蓋子轉中小火熬煮8 ∼ 10 分鐘，直到白菜變得軟爛為止。

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