黑木耳是菌類食品，大家都知道黑色食物對人體都有很好的滋補功效，黑木耳也不例外，黑木耳可提高人體的免疫力，預防多種疾病，那麼大家知道黑木耳的功效與作用嗎?黑木耳的營養價值是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下黑木耳的功效吧。
作為黑色食物家族的一員它的功效和營養價值也是不可小覷的，下面大家一起來看看黑木耳都有哪些營養價值吧。
現代實驗研究證明，寄生於不同朽木或基質上的黑木耳，所含成分與藥理作用相異。一般說，黑木耳主要含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等無機成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促進免疫功能，調節血脂，抗動脈粥樣硬化，降血糖，延緩衰老，抗潰瘍，抗真菌等廣泛的藥理作用。黑木耳作為食品，味甘淡，可隨個人的喜愛任意添料調味，製成各種各樣的美味佳肴;而作為藥物，則是難得的補品，雖性平力緩，但卻不膩不躁，可常服久用。
黑木耳為補品，藥力平緩，故只宜用於輕症緩症或亞健康者的日常保健，若遇重症急症當需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀爛者忌用;對本品及與其相類似真菌過敏者均忌服。黑木耳和紅棗一併熬湯，可健脾，長期喝，可以駐顏祛斑、健美豐肌，並用於治療面部黑斑、形瘦。
黑木耳不僅營養豐富而且有很好的食療功效，下面大家一起來看看黑木耳的功效與作用吧。
黑木耳的功效與作用
1、黑木耳具有補血氣、活血、滋潤、強壯、通便之功效，對痔瘡、膽結石、腎結石、膀胱結石等疾病有食療作用。
2、黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
3、黑木耳含有維生素K，可輔助防治血液凝固、血栓等症，經常食用則可預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
4、黑木耳中的成分能夠幫助人體排出體內毒素，起到清腸的作用，而且對治療膽結石、腎結石有很好的化解功效。
5、黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
黑木耳的適用人群
什麼人該多吃黑木耳
1、礦工工人等工人
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，工作環境都有很多粉塵，長時間在這樣的環境中的人容易患塵肺等職業病。多吃木耳可以預防塵肺。
2、年長人群
上了年紀的人可以多吃木耳，對預防腦血栓、心肌梗塞等疾病有不錯的效果。因為，黑木耳含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。
3、結石患者
(1)黑木耳所含的發酵物和植物鹼能夠促進消化道與泌尿道各種腺體分泌，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。
(2)木耳中含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。
什麼人要少吃或不吃黑木耳
1、懷孕孕婦
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。黑木耳的具有很好的補血效果，產婦和哺乳期媽媽可以適當吃一些。
2、消化力差
木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適症狀。不建議在寶寶8個月之前喂食黑木耳，而且黑木耳有潤腸作用，對腸胃虛弱的寶寶不太合適。
3、過敏體質
過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉，食後經陽光照射會發生日光性皮炎。而木耳經過加工干制，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多了。
看了那麼多都沒有告訴大家如何製作美味又滋補的黑木耳紅棗湯，下面小編就為大家介紹幾款黑木耳紅棗湯的做法吧。
黑木耳紅棗湯的做法
用料
棗(干)100克、木耳(干)50克、水適量、冰糖適量。
做法
1、紅棗用水泡一會，可以用無核的蜜棗，比較省事，要是有核的，需要把核去掉。
2、黑木耳用涼水泡發，泡發以後去根。
3、將適量的水、黑木耳、紅棗、冰糖放在鍋里一起煮，大火煮開。
4、小火慢燉半個小時既可食用，涼熱都很好喝。
小貼士
1、大棗能提高體內單核細胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用。
2、准媽咪們都會感覺到體虛，這道湯品能起到良好的滋補作用。
功效
大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細血管通透性，改善微循環，還可以調節人體代謝、增強媽媽免疫力。
材料
紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量。
1、黑木耳泡發，洗凈摘好，紅棗用手捏開。
2、黑木耳與紅棗一起放入砂鍋中，加足量水，大火煮開後轉小火煮半小時以上。
3、出鍋前幾分鐘加冰糖即可。小訣竅不喜歡太甜的可以省略掉冰糖，紅棗本身也有甜味。
黑木耳瘦肉紅棗湯
材料
豬瘦肉300克，黑木耳30克，紅棗20個。
豬瘦肉洗凈切片，用調料腌10分鐘;黑木耳浸泡並洗凈，紅棗去核洗凈。把黑木耳、紅棗放入鍋內煮沸，改用文火燉20分鐘，放入瘦豬肉燉熟，加入味精
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