清熱解毒潤肺止咳的國老藥-甘草
藥食同源達人 2015-11-12 23:01
甘草，又名生草、粉甘草、甜甘草、生甘草等。為豆科植物甘草、脹果甘草或光果甘草的乾燥根及根莖。春、秋夏二季採挖，除去鬚根，曬乾。其飲片大致可分為生藥、炙藥2種。
中醫認為：本品甘，平。入心、肺、脾、胃經。有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥等功效。用於脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。
《本草正》：「得中和之性，有調補之功，故毒藥得之解其毒，剛藥得之其性，表藥得之助其外，下藥得之緩其速。……隨氣藥入氣，隨血藥入血，無往不可，故稱國老。《神農本草經》中記載：「甘草主治五臟六腑寒熱邪氣，堅筋骨，長肌肉，倍氣力，金瘡消，解萬毒……」。
甘 草始載於《本經》。入藥已有悠久歷史。早在二千多年前，《神農本草經》就將其列為藥之上乘。南朝醫學家陶弘景將甘草尊為「國老」，並言：「此草最為眾藥之 王，經方少有不用者。」「國老」，即帝師之稱。把甘草推崇為藥之「帝師」，其原因正如李時珍在《本草綱目》中所釋：「諸藥中甘草為君，治七十二種乳石毒， 解一千二百草木毒，調和眾藥有功，故有『國老』之號。」
營 養分析表明，本品含甘草甜素、甘草酸等三萜皂苷和甘草素等黃酮類。甘草酸、甘草甜素能調節免疫。甘草甜素及甘草次酸均有鹽皮質激素和糖皮質激素樣作用。能 鎮靜、保肝、解毒、解熱、抗炎、抗心率失常、降脂及抗動脈粥樣硬化。甘草素、甘草苷和異甘草苷元有解痙、抑制胃液分泌、抗潰瘍作用。甘草次酸鈉有止咳、消 痰及降低呼吸道阻力作用。甘草多糖、甘草酸、甘草次酸合用可共同發揮抗單純皰疹病毒、抗腺病毒、抗菌、抗病原蟲、抗腫瘤等作用。甘草甜素有增強非特異性免 疫功能，抗愛滋病毒作用。
飲片種類的不同應用：甘草生用性偏寒涼，有清解熱毒之功，但無寒涼敗胃之弊。故入藥用於易生膿皰、痤瘡的兒童及青 少年為宜，亦可用之外洗，有一定的預防作用。入藥常用治各種熱毒瘡瘍，其症見體表局部紅腫熱痛和咽喉腫痛扁桃體炎，咽喉炎等）。用蜜炙甘草尤善補心，肺、 脾、胃之氣，且平補之中又兼益氣復脈之效。其入膳可用於中、老年人的日常保健，尤其對常見神疲倦怠，心慌短氣，動則愈甚者為宜，入藥主要用於心氣不足所致 的心動悸，脈結代（緩慢性心律不齊者），及脾胃氣虛所致的肢體乏力，食少脘痞，大便稀溏者，或肺氣虧虛所致的久咳虛喘者等。甘草生用或炙用均有良好的止咳 平喘、理肺祛痰之功。故入藥用於易患咳喘者為宜，單用即可。用於外感、內傷、寒、熱、虛、實各型咳喘證均宜，且無論有痰無痰，但不宜單用。其還能解多種乳 石、草本、食物之毒，故應用範圍較廣。一般當中毒者的情況不明時，可先行以之解毒，以爭取時間，再送醫院搶救。其功能調和藥性，即在復方中能協調其他各種 藥物的關係，使之產生協同，減毒作用，而不發生拮抗反應。故中醫在處方時多數方劑中都會用到甘草。通常多選炙甘草。
在 藥膳中甘草也扮演著重要的角色。藥膳舉例：1、甘豆湯：炙甘草6克，黑大豆50克，生薑7片。製作時，將甘草、大豆、生薑同放入鈔鍋內，加清水適量，煎煮 至大豆熟爛，揀去甘草、生薑即得。此湯有益氣養陰，降逆和胃之功，可奏脾腎雙補，安中健胃之效。用於中、老年人日常保健為佳，其中若常見神疲乏力，腰膝酸 軟，惡食生冷，食欲不振，時有噁心者用之尤宜。建議每日1劑，連服1-2周。2、甘麥大棗湯：生甘草6克，大棗（去核）6-10枚，浮小麥30-60克。 製作時，將甘草、大棗、小麥一同放入沙鍋內，加清水適量，煨煮至小麥開花，揀去甘草即得，飲時可調味。此湯有益氣養血，清心安神之功，可奏安寧神志，除煩 抑躁之效。尤宜用於更年期婦女中常見心煩難眼，夜寐多夢，躁動不寧等現象者，亦可用於心陰不足，虛熱擾神所致的夜寐不安，頻頻驚啼等現象的嬰幼兒。建議每 日1劑，分次食麥棗飲湯，可連續服食2周。
甘草還廣泛應用於食品工業：精製糖果和口香糖等。甘草浸膏是製造巧克力的乳化劑，還能增加啤酒的酒味及香味，提高黑啤酒的稠度和色澤，製作某些軟性飲料和甜酒；香菸矯味。在化工、印染工業中，甘草也廣有用途。
甘 草藥性雖平，臨床也應重視配伍禁忌。清代名醫徐靈胎說：「誤用致害，雖甘草、人參亦毒藥之類也。」故臨床遣方用藥應深思熟慮，甘草之功在於甘而其弊也在於 甘，醫云：「甘者令人中滿，」又曰：「甘能助濕」、「中滿忌甘，嘔家忌甘，酒家忌甘，諸濕腫滿及脹病，咸不當服。」在臨床中氣滯中滿者用之每見脹悶愈增。 有科研報道，甘草可使尿量減少，血鈉滯留，有礙水腫之治療，故臨床應用當慎重。當然，甘草也不是人人皆宜、多多益善，若長期大量服用，可引起水腫、血壓升 高、血鉀降低、小腹脹滿、食慾差等。此外，甘草與海藻、甘遂、大戟、芫花相反，臨床組方時需要注意，切不可同時使用。
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