民諺有言，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」這句話，除了說明白蘿蔔是冬天的應季蔬菜外，還道出了它的食療功效。其實，白蘿蔔還有不少「好搭檔」，有的可以營養互補，有的能讓滋補功效加倍。

白蘿蔔的養生功效

1、嫩膚抗衰

蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

此外，維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。

2、健身防病

白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。

3、清腸排毒

除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

4、防癌抗癌

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

白蘿蔔的5個好搭檔

1、白蘿蔔+鯽魚

白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在「二白」食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食慾。

原料：白蘿蔔、鯽魚、蔥、姜、鹽、雞精（可省），醋（可省）

做法：

1. 鯽魚一條處理乾淨， 白蘿蔔適量

2. 白蘿蔔切薄片，越薄越容易入味；蔥、姜切片

3. 蔥姜入鍋爆香，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬

4. 添入湯碗容量1.5倍的水

5. 大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色，轉中火煮至水量減少至2/3左右；加入薄白蘿蔔片

6. 接著煮至蘿蔔到自己喜歡的軟硬程度，調入少量鹽，如果個人喜歡，還可以調入一點雞精提鮮，一點醋去腥。

2、白蘿蔔+海帶

海帶和紫菜含碘豐富。白蘿蔔和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對預防甲狀腺腫大有一定功效。

原料：白蘿蔔片300克、水發海帶100克；鹽、味精、清湯、香菜、姜

做法：

1. 水發海帶洗凈、切菱形塊；香菜洗凈，切斷；姜洗凈，切絲。

2. 鍋置火上，倒入清湯大火煮沸，放入白蘿蔔片、海帶塊、薑絲

3. 大火再次煮沸後改小火煮約1小時至海帶絲熟爛，加鹽、味精調味，撒上香菜段即可。

3、白蘿蔔+梨

可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。

脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

原料：白蘿蔔、梨、冰糖

做法：

1. 原料準備，白蘿蔔去皮

2. 把去皮的白蘿蔔切片，大小隨個人喜好

3. 把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗乾淨就行

4. 最後把梨塊和白蘿蔔片一起放入鍋里，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可

5. 取湯飲用，果肉不要

4、白蘿蔔+羊肉

冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。

但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。

原料：白蘿蔔500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。

做法：

1. 將羊肉洗凈，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。

2. 將蘿蔔切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。

3. 鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50 克，同時放蔥段、薑片、大茴香。

4. 蓋鍋蓋燉5分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。

5、白蘿蔔+蔥

冬季，是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。

把蔥段、薑片和白蘿蔔片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。

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