胡蘿蔔素有「小人參」之稱，怎樣使用其營養價值更高呢？

胡蘿蔔不僅營養豐富，而且胡蘿蔔汁還可以祛斑美白。除此之外，胡蘿蔔還有什麼樣的功效呢?

1益肝明目

胡蘿蔔含有大盆胡蘿蔔素，其分子結構相當於2個分子的維生素A，在肝臟及小腸鑽膜內經過酶的作用，可補肝明目，還可治療夜盲症。

2利膈寬腸

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的"充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長發育的必需質，有助於細胞增殖與生長，是肌體生長的要素。

4增強免疫功能

維生素A有助於增強肌體的免疫功能，而且胡蘿蔔中的木質素也能提高肌休免疫機制，間接消滅癌細胞。

5降糖降脂

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。所含的懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成。

6改善貧血

胡蘿蔔素既有造血功能，可補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時還含有豐富的鉀。

7促進骨骼增長

胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

四大禁忌

1胡蘿蔔、辣椒不宜一起生吃

胡蘿蔔除含大里胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，一起生吃會降低辣椒的營養價值。

2胡蘿蔔炒時勿放醋

胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同燉。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。

3胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用

胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。

4胡蘿蔔要熟吃

胡蘿蔔中含有豐富的β一胡蘿蔔素，生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。

來源 || 黑龍江科學/中國知網

編輯 || 李娜

轉載請註明來源：今天頭條