【註意美國人清潔洗腎臟用歐芹Parsley不是中國香菜（芫茜）】

香菜：藥名:胡荽

漢語拼音:hu sui

別名:香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星 英文名:Coriander Herb

拉丁文名:Herba Coriandri Sativi

拉丁植物動物礦物名:Coriandrum sativum L.

科屬分類:傘形科

名稱 : 歐芹

別稱 : 洋芫荽

學名 : Petroselinum crispum.

英名：Parsley

分布 : 原產地為地中海沿岸

分類 : 傘形科

型態 : 二年生草本，植株高約30公分～100公分，葉子呈深綠色，極有光澤，一般分平葉和卷葉種，卷葉種葉面曲皺，葉緣呈彎卷形，花小色白，傘狀花序；平葉種，又稱義大利歐芹，多用在調理食品上，風味類似原始芹菜。 歐芹和芹菜差不多。

法香

別名：歐芹、法國香菜 巴西利 荷蘭芹 旱芹菜 洋香菜 歐芹 洋芫荽

分類：香草

熱量：36.00 千卡/百克

食材介紹

歐芹通常被人們稱為「迷你版的中國芹菜葉」，氣味和味道都與芹菜很相似。是一種香辛葉菜類，原產地中海沿岸，西亞、古希臘、羅馬早在公元前已開始利用，我國近年才較多栽培。它在西餐中用應較多，是不可缺少的調味菜及裝飾蔬菜，當然也可以生食。它的味道也很特殊，屬於喜歡的人迷戀不已，受不了的人覺得那是臭氣，但是法香和義大利香菜的氣味都很溫和幾乎可以同任何食物搭配，除了甜品。

營養價值

香芹所含的大量胡蘿蔔素、葉黃素、維生素C、維生素E、維生素K等維生素和礦質成份均有直接或輔助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增進免疫、降膽固醇、降血壓、抗血栓、強化骨質等作用，有益於心血管疾患，視網膜退化、關節炎和腫瘤的防治。

適用人群

一般人均可食用

1.孕婦忌食。

2.患有出血傾向癥者忌食。

註意：

1.歐芹高含草酸類物質，容易導致或加重腎結石和膽石癥。

2.歐芹油可導致皮膚過敏癥，並含有誘導光敏感的成份，可增加紫外線對皮膚的直接損傷。

3.歐芹中含有有毒成分，大劑量對膀胱，消化道，腎臟產生危害，可出現腎衰竭，消化道出血等癥狀。

食用效果

1.歐芹葉可除口臭，如吃蔥蒜後，咀嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。

2.歐芹的果實 和根群中所提取的揮發油，含有類黃酮的成分，有利尿排毒和防腐作用。在西方國家，醫學界把歐芹推薦用於治療腎炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中。

3.歐芹油中的有效成分可以阻抗有害化學物質、吸菸等致癌因子的危害，抑制腫瘤尤其是肺部腫瘤的形成。

營養素含量

營養素

含量

營養素

含量

碳水化合物(克)

6.30

脂肪(克)

0.80

蛋白質(克)

3.00

纖維素(克)

3.30

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