最新研究數據表明，人類的癌症80%-90%是後天形成的，其中45%與飲食、營養因素有關，而其它則是由菸酒引起、空氣污染與水污染所致。膳食與營養因素相關的癌症占30%以上，有專家指出，癌症發病與飲食的關係日益密切。

最新研究數據表明，人類的癌症80%-90%是後天形成的，其中45%與飲食、營養因素有關，而其它則是由菸酒引起、空氣污染與水污染所致。

膳食與營養因素相關的癌症占30%以上，有專家指出，癌症發病與飲食的關係日益密切。

十大致癌食物黑名單，是2014年7月，中國醫學科學院腫瘤醫院，針對全國腫瘤登記中心的調查數據，公布的十大可致癌食物的黑名單，包括腌制熏制食品、燒烤食品、霉變食品、隔夜菜和反覆燒開的水等等。

致癌黑名單被曝光，這些在名單上面 的食物無疑令人感到害怕，葵瓜子、味精、口香糖、豬肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、市售瓶裝鮮果汁、油條、河粉、米粉、粉絲、油條......都在黑名單上。

易致癌的物質主要有：

1.腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸胺

鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、腌菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

2. 燒烤食品含強致癌物不宜多吃

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。

3. 熏制食品常食易得食道癌、胃癌

熏制食品如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。

4. 油炸食品含致癌物多環芳烴

食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。

5. 霉變食品含致癌毒草素黃麴黴菌素

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。

6. 隔夜熟白菜、反覆燒開的水含亞硝酸銨致癌

隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

保持一個健康的飲食以下食物也不易多吃

1.過度加工的白麵粉

經過提煉，加工麵粉不僅失去了大部分營養,在過程中會用一種氯氣的化學物質漂白。美國環保局的網站稱這種氣體是危險的，刺激性的，這可能是致命的。

2.微波爐爆米花

每個人都喜歡美味的爆米花，用微波爐來爆米花也十分方便快捷。不幸的是，有研究表明，微波爆米花袋內襯有全氟辛酸（PFOA）這種化學物質，可以導致女性不孕不育，長期使用也會增加患上腎、膀胱、肝、胰腺和睪丸癌的風險。

3.喝酒過量

酒精對引發肝癌也有催化作用，長期大量的飲酒會損害肝臟的，因為酒精是經過肝臟代謝的，如果酒精傷害肝細胞以後，會影響脂肪酸的代謝、合成、分解，這樣會影響脂肪在肝內的堆積，長時間會形成脂肪肝，再長時間以後就會引起肝器官的硬化，肝硬化就會誘發肝癌。

4.精製糖和汽水

精緻糖吃多的危害並不亞於高脂肪。越來越多的研究證明糖過多的危害不僅限於齲齒、二型糖尿病、肥胖等，高糖會引起幾乎所有和代謝症候群相關的疾病，包括高血壓、胰島素抵抗、血脂代謝異常及衰老等。高糖零食及甜飲料一定要控制！

5.罐頭食品

許多罐頭會有化學物質雙酚A或BPA。2年前，研究表明BPA影響大鼠腦內基因的工作方式。另外高酸度的罐頭食物也會容易吸收這種有害物質。

最後還送上9種你不知的致癌食物！！！！

吃檳榔會致癌，9種你不知的致癌食物，下面小編為你詳細介紹。癌症是一種非常可怕的病症，人們都希望自己能夠避而遠之。那麼你知道有哪些飲食誤區嗎？你知道檳榔致癌嗎？今天小編為大家總結了9種你不知的致癌食物，一起來了解一下吧！

1、鹹魚

鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經常食用鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用鹹魚的人大30-40倍。

魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應儘量少吃。

2、燒烤食物

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4-苯並芘，不宜多食。

3、熏制食品

如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品

煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重複多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。

5、霉變食物

米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生各種致癌毒素。

6、隔夜熟白菜

會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

7、檳榔

口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

8、反覆燒開的水

反覆燒開的水含亞硝酸鹽，最後生成致癌的亞硝酸。

9、喝不開的水及溝塘水

胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與飲塘水有關。

多吃這10種食物能防癌

大蒜

大蒜含有大蒜素，它能從多個方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成。它含有微量元素硒、鍺、鎂等，還含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等。

常食大蒜也可抗菌消炎，減少慢性炎症的癌變機會。對於預防食管癌、胃癌及多種癌瘤均有一定的作用。以生食效果較好。還可服用大蒜製品「大蒜油膠囊」。

番茄

番茄是食物中維生素C的重要來源，在儲存和烹調的過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞，番茄中還含有胡蘿蔔素、番茄紅素(目前已有番茄紅素製品)、維生素B族，番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿蔔素。

不要在空腹時吃番茄。不能吃未成熟的番茄，多吃了會中毒。不要和黃瓜一起吃，因為黃瓜中含有多量維生素C分解酶。

洋蔥

洋蔥含有大蒜中的一些抗癌物質，同時還含有谷胱苷肽，後者能與致癌物質結合，有解毒作用。也應以生食為妙。

椰菜

椰菜富含維生素C、胡蘿蔔素、纖維素以及鈣、鉀等，並且具有低脂肪、低熱量的優點。

芹菜

芹菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質，同時芹菜還含有揮發性的芹菜油，能促進食慾。芹菜中含有大量纖維素，經常食用可預防大腸癌。

英國科學家研究，食用芹菜可以抵銷菸草中有毒物質對肺的損害，在一定程度上防治肺癌。

蘆筍

蘆筍含有豐富的組織蛋白核酸葉酸、微量元素硒和游離態存在的天門冬醯胺，對各種癌症患者都有預防和治療功效，尤其對膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特殊療效，對淋巴瘤、白血病等也有很好的效果。

猴頭菇

猴頭菇它屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強機體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，對消化系統的癌腫有抑制作用，並能改善人體健康狀況。

紅薯

紅薯含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，其中?-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。紅薯還含有豐富的賴氨酸。食用紅薯一定要蒸熟蒸透，最好同時食用牛奶。

胡蘿蔔

胡蘿蔔含有極為豐富的胡蘿蔔素，而且在高溫下也很少破壞，並容易被人體吸收，進而轉變成維甲類。長期吸菸的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有很好的作用。

每天吃胡蘿蔔有利於防癌。臨床研究發現，癌症病人接受化療時，如能多吃些胡蘿蔔能減輕化療反應。

綠茶

茶葉內含有茶多酚，有抗氧化功效，茶多酚(已有茶多酚製品)的抗癌作用，在於它能在癌細胞形成初期遏止其分裂，減慢擴散速度。

每日飲綠茶10杯以上的人，即使患上癌症，病發的平均年齡亦比其他人晚9年，而日本人常飲綠茶，更具有比維生素E強20倍的抗氧化效果。

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