了解到肝癌雖說大部分是由肝炎誘發的，但是跟自己的飲食習慣也有很大的關系，一旦飲食中經常含有致癌物質，就較容易促發肝癌。研究發現兩類食物容易誘發肝癌。

發黴的食物不能食用

真菌中的黃曲黴毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌汙染食物，應註意：

1、家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬幹曬透，存放在幹燥通風環境中。

2、發黴的花生、薯幹、蘿蔔幹等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

3、花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌汙染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。

動、植物油有哈喇味後不宜食用

陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥，縮短壽命。

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