消費者追求有機、新鮮和純正食品的同時，業者卻無所不用其極地將劣質品裹上糖衣，讓它們「感覺」像是消費者所要的。

人工合成食品的技術日益成熟，廉價的替代食品滿足了底層和中產階級可自由選擇的心理；形形色色的爽脆劑、軟化劑、染色劑、調味劑、除臭劑都以合法或科學改良的名義添加到食物中。許多民眾貪便宜選購到黑心食品，卻吃得津津有味，渾然不知。

黑心食品什麼都有，什麼都不奇怪

食品詐欺隨處可見，詐欺的方式包括竄改或不實的陳述食物內容或包裝、對該產品錯誤或誤導性的宣稱、以低廉甚至對人體有害的原料取代健康卻較昂貴的原料。

我們所居住的台灣，今年共發生9件重大食品安全事件，其中，大統黑心假油、胖達人添加人工香精為近三個月內最嚴重的食品詐欺案例。

昨日衛生福利部食品藥物管理署在立委追問質詢下，公布了國內5大假造食品排行榜 ，第一至五名分別為－素食摻葷、豬肉混充牛肉乾、蜂蜜不純、果汁沒果、米粉沒米。

食品藥物管理署公布之國內5大假造食品排行榜

地點轉到歐洲，除了今年初波及13國的馬肉充當牛肉造假事件之外，歐盟日前曝光的一份報告中指出，國外有10大造假食品值得注意，其中以橄欖油、魚產品和有機食品最容易被動手腳，品質和標示不一為最常見問題。同在名單上還有乳品、穀類、蜂蜜與楓糖漿、咖啡與茶、調味料、葡萄酒和果汁等。

談到食物詐欺，就不得不令人想到黑心食品種類近三千種的中國大陸，當地普遍存在的觀念是「被人騙不是因為他壞，而是你笨！」把食安的罪過怪到消費者頭上，讓黑心商販更是肆無忌憚的生產。今年七月中旬，《老外看中國》節目主持人郝毅博經多年對中國社會的觀察，整理出令人聞之色變的十大黑心食品，列表如下：

食安問題無法解決的四大主因

層出不窮的食安事件，恐怕只凸顯食安問題的冰山一角。但究竟為何罔顧消費者權益的事不斷發生？可歸結於以下原因：

一、食物生產工業化

迅速發展的工業化逐漸分隔了食品的原產地與銷售地，為造假提供了可能。另外，為應付消費者對食物的需求攀升，業者以不當的飼養流程或處理方式加速生產，這種非自然的生產方式也都程度不一地導致消費者健康減損或致癌率增加。

二、業者推波助瀾

美食節目中的主持人大讚食物「香Ｑ彈牙」，廣告中業者定義「濃、醇、香」才是好鮮乳，優格廠商對脂肪恐懼症的民眾說優格對身體的益處與蔬菜差不多……這些業者灌輸我們的觀念，其實是間接幫食品添加物抬轎；此外，現今社會普遍有「俗擱大碗」、「銅板美食」的消費風氣，也導致食品或餐飲業者一味的講求做菜流程快速簡單，吃起來卻仍然美味。於是，成本低廉的食品添加物，就成了對雙方有利的最佳解決方案。

三、暴利的驅使

幾乎所有食安問題都在於不肖業者使用極低成本的劣質原料來製作食品，舉中國十大黑心食品排名第一的地溝油為例，從廚餘中提煉1噸地溝油，成本僅人民幣300元左右，生產地溝油的人平均淘1桶油能賺70、80元，以一人每天4桶計，就算只按食用油市場價格的一半出售，每月也能賺1萬多元人民幣，相當於高階上班族的收入。

受到暴利的誘惑，許多人不惜以身試法，不顧良心生產黑心食品。

四、官方後知後覺覺。

食安問題經常由媒體、專家或業內率先檢舉披露，監管部門才後知後覺。政府或許應該承擔管理者的角色，但這樣的角色會受到市場不宜干預，和政治利益欠缺雙重製約。因此，食品安全的問題幾乎都是在焦點事件被曝光後，政府才會在輿論壓力下展開行動，滿足人民的要求。這種偏好事後處理的官方立場也是食品安全問題層出不窮的關鍵之一。

地溝油

避免被食物詐欺，由自身做起

黑心食品充斥的時代，民以食為天的百姓還能安心地吃什麼？我們或許可以從自己做好功課開始，以避免落入食品詐欺的陷阱。

首先，保持警覺性與懷疑，不要害怕連絡製造商詢問他們使用的原料。第二，儘量食用全食（wholefood），亦即多吃「食物」、少吃加工「食品」。第三，不要太過貪小便宜，你若捨不得把銀子支付給農民，那只能付給醫生了。

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