腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的傳統美食。近來，經過營養專家介紹，腐乳中有豐富的維生素B12，且是一般植物性食品所沒有的。這下，不起眼的腐乳就比較火了，成為很多人常用佐餐小菜。

可是，買來的腐乳一般都很咸，由於控鹽的原因而限制了腐乳的享用。朋友們都建議自己「家庭製作」，網上有很多建議和方法。但是……，遇到「懶人」這都是想想而已。

直到偶然得到一位朋友的經驗傳授，並保證家庭製作腐乳，累計動手時間，不會超過10分鐘。那天，心血來潮試了一試，果然很妙。這裡記錄下來分享給大家。

一、材料的準備

上街買菜，順手買塊豆腐應該不算時間成本吧。到家後瀝出些水分（上面壓些重物更好，如菜刀、方盤等）。

再找個托盤，或者類似木板等可擺放豆腐的平面都可，再找白紙數張；盛裝腐乳的瓶子，最好不用塑料的；吃剩下的腐乳汁，或提前購買腐乳汁。累計用時兩分鐘夠了吧。

二、製作到長毛

把豆腐切成塊，大小按你見過的腐乳塊為度。再碼放到鋪上白紙的托盤上，一分鐘即可完成。如果你很不熟練，就算兩分鐘吧。

之後，用個盒蓋蓋好，或放入紙盒箱裡（即要求避光），放在你家最較熱的地方（30多度）就沒事了。

三、裝瓶和儲藏

幾天後（視溫度情況），豆腐塊就長出白毛，這就是最誘人的效果。這時你就可以裝瓶了。把長毛的豆腐塊，小心地碼放的可密閉的瓶子裡，裝到大半瓶時，倒入過去吃剩下的腐乳汁，或買來的腐乳汁，你就完成製作了，三分鐘都用不了吧。

這樣做的好處就是省時、省事。湯汁不用自己配製，也把剩下的腐乳汁利用上了，鹹味也自然下降，原來含有的「防腐劑」等，能使你的「作品」更長時間保存。「懶人」的妙招就在於此。

四、其他的想法

當然，如果你不是個「懶人」，有口味上的追求，你就可按照網上介紹的「複雜」工序進行操作。比如，準備些自己喜歡的調料，……，恕不在這裡贅述，網上有很多「經驗」。

不怕麻煩就有不怕麻煩的效果，這樣複雜細緻的製作，不但在口味上更符合自己要求，且更有「成就」感，能為美好的日子添加色彩和樂趣。

可這就有悖原來的初衷了，也不適合快節奏的生活……

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