腰果相信大家都吃過，得名因其堅果呈腎形，腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，為成為世界著名的四大幹果之一。腰果是一種營養豐富，味道香甜的乾果，如今已經成為過年過節，朋友聚會必不可少的一道美味零食。

一：腰果的基本介紹及來源

腰果是一種腎形堅果，有豐富的營養價值，果殼堅硬，裡麵包著種仁，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。原產於巴西東北部、南緯10°以內的地區。16世紀引入亞洲和非洲，現已遍及東非和南亞各國。世界上比較有名的腰果種植區有印度，巴西等國家，中國海南和雲南也有種植。

二：腰果的營養價值

1.腰果含有豐富的油酸和亞油酸，能有效預防高血脂、冠心病等病症，可以幫中老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，還可以潤腸通便，延緩衰老。因此常吃腰果有利於老人健康長壽。

2.腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

3.腰果能夠控制癌症病情，因為它其中含有大量的蛋白酶抑制劑，另外經常食用腰果的話有強身健體、增進性慾等作用。

4.腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

5.經常食用腰果可以提高機體抗病能力，促進胃液分泌，增進食慾，使體重增加。腰果味道甘醇，還可以治療咳嗽、心煩、口渴等病症。

三：哪些人不宜吃堅果

堅果雖然營養豐富，但是有這些人一定要注意不要吃堅果。

1.過敏體質的人不能腰果，過敏體質的人吃了腰果，常常引起過敏反應、嚴重的吃一兩粒腰果，就會引起過敏性休克，如不及時搶救，往往發生不良的後果。為了防止產生上述現象，沒有吃過腰果的人，不要多吃。可先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果不出現嘴內刺癢、流口水、打噴嚏時再吃。如果吃腰果後出現過敏反應，要及時請醫生用抗過敏藥物治療，切莫麻痹大意，以免出現嚴重症狀。

2.哮喘患者，腰果是人們日常喜愛的零食，但對於哮喘患者來說，食用後可能引起致命的危險。腰果的果實和果殼均能分解出漆樹酸，容易導致水腫、瘙癢、斑疹、噁心嘔吐等過敏性反應。

3.膽功能嚴重不良者，腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。

四：腰果的選購

挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。好的腰果果仁飽滿、整體看起來顆粒均勻、整潔，表面不應該有黑斑。從加工工藝方面來講，優質的腰果只須烘焙成熟，即可食用，加工過程中，可加入少量的食鹽，來增加口味，除此之外，不需再添加任何其他的成分。腰果應存放於密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

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