臭豆(Petai) 的實際名字是：美麗球花豆（學名：Parkia speciosa），也稱「巴克豆」，是一種屬於豆科球花豆屬的木本植物。豆莢長扁形，豆莢裡面有亮綠色的種子，種子可以食用，豆子味道特殊，不是多數人能接受，但是能接受它的人，往往一吃就無法停止愛上它。

界： 植物界 Plantae 門：

被子植物門 Magnoliophyta

——（未分級）真雙子葉植物分支 eudicots

目： 豆目 Fabales 科： 豆科 Fabaceae 屬： 球花豆屬 Parkia 種： 美麗球花豆 P. speciosa

植物生長形態

植株可以生長到大約三十米的高度。花序球形，生長在一支長柄上。花很小，花朵分泌的花蜜會吸引蝙蝠及其他授粉者來幫忙傳播花粉。授粉後會長出豆莢，豆莢長條形，扭曲、半透明狀，通常是由七或八個豆莢長成一串。

用途

臭豆在寮國、泰國南部、緬甸、馬來西亞、印尼及印度東北部是一種很普遍的食物，在市場上可以買到串成一串的豆莢，或是裝在塑膠袋內剝好的種子，豆子的來源有些是從野外採集來的，也有的是由人工栽種的。臭豆也可用鹽水腌漬，封裝在玻璃瓶或是做成罐頭出口到其他地方。由於臭豆具有特別的味道，沒有吃過的人可能需要一段時間才會逐漸習慣它的的味道。

成熟的臭豆和蠶豆一樣，要去皮後方可煮食，由於豆子具有濃烈的氣味，因此被稱為臭豆。和蘆筍一樣，臭豆體內含有的某些胺基酸會使其聞起來好像是人尿的味道，食用臭豆後，這種味道會殘存在口腔和身體里一段時間，最長可以持續兩天左右。臭豆內含的碳水化合物也會導致胃脹氣，排氣時會發出濃烈的氣味。

食用營養價值

根據醫學研究臭豆(Petai)包含有三種天然糖，蔗糖，果糖和葡萄糖。 臭豆(Petai)與纖維結合，提供能量的瞬間，持久的，實質性的提升。研究證明，只有兩種臭豆(Petai)份艱苦的90分鐘鍛鍊提供足夠的能量..難怪臭豆(Petai)是頭號水果。臭豆(Petai)可以幫助我們保持身體健康的唯一途徑。它也可以幫助克服或防止大量疾病和條件，使得它必須添加到我們的日常飲食。

1. 抑鬱症：根據最近一項調查顯示牢記承諾之間的人患有抑鬱症，許多吃臭豆(Petai)後，都好了。這是因為臭豆(Petai)含有色氨酸，身體轉換成 - 羥色胺，使你放鬆，改善你的情緒，一般讓你感到更快樂的一種蛋白質。

2. PMS（經前綜合症）：忘記丸 - 吃臭豆(Petai)。它含有維生素B6調節血糖水平，它能調整好你的心情。

3. 貧血：高鐵，臭豆(Petai)可以刺激血液中的血紅蛋白的生產等在貧血的情況下有所幫助。

4. 血壓：這種獨特的熱帶水果含有非常高的鉀，在低鹽，使其完美地擊敗血壓。正因如此，美國食品和藥物管理局都允許臭豆(Petai)行業果實的能力，以減少高血壓和中風的風險，使官方聲稱好。

5. 腦功率：經常早餐，午餐吃臭豆(Petai)有助提高大腦的能力，在肯納姆（米德塞科斯）學校，有200名學生通過實驗。研究表明，鉀包裝的水果，可以幫助學習，使學生更加警覺。 了解到香蕉中也含有大量的鉀，吃更多的香蕉，他們變的很活躍，機警，聰明！！

6. 便秘：高纖維，包括在飲食臭豆(Petai)可以幫助恢復正常的排便功效，幫助克服便秘的問題，而不要依賴瀉藥了。

7. 宿醉：固化宿醉最快捷的方法之一都是使用臭豆(Petai)奶昔，用蜂蜜甜。 臭豆(Petai)和蜂蜜的幫助下使胃平靜，建立起來枯竭的血糖水平，而牛奶舒緩和重新水合物您的系統。

8. 胃灼熱：臭豆(Petai)在體內的一種天然的抗酸作用，所以如果你患有胃灼熱，嘗試吃臭豆(Petai)舒緩的救濟。

9. 孕吐：在懷孕期間，孕吐吃臭豆(Petai)也有幫助以保持血糖水平和避免孕吐。

10. 被蚊子叮咬：用臭豆(Petai)在皮膚摩擦蟲咬患處。許多人發現有驚人的功效，能夠成功減少腫脹和刺激...

11. 神經：臭豆(Petai)是B族維生素，有助於鎮靜神經系統的高。

12. 超重：在奧地利心理研究所發現，工作壓力導致舒適性食物狼吞虎咽，就像巧克力和薯片。展望5000個醫院的病人，研究人員發現最肥胖的人更可能是在高壓力的工作。該報告的結論，以避免恐慌性食物的渴望，我們需要控制我們的血糖水平，高碳水化合物的食物，每兩小時吃零食上水平保持穩定。

13. 潰瘍：臭豆(Petai)用於對腸功能紊亂的飲食，因為其質地柔軟和平滑。它是唯一沒有困擾過編年史情況下，可以生吃的水果。它還中和過度的酸度，降低塗層的胃壁的刺激。

14. 溫度控制：許多其他文化看作為一個「冷卻」的水果，可以降低准媽媽的身體和情感溫度臭豆(Petai)。例如，在荷蘭，孕婦吃臭豆(Petai)，以確保自己的寶寶出生是一個涼爽的溫度。

15. 季節性Affecti已經障礙（SAD）：臭豆(Petai)還可以幫助到SAD患者，因為它們包含了自然情緒增強劑，色氨酸。

16. 吸菸：臭豆(Petai)還可以幫助人戒菸。它包含了維生素B6，B12 以及 鉀和鎂，幫助身體恢復，戒斷尼古丁的影響。

17. 應力：鉀是一種重要的礦物，這有助於心跳恢復正常，發送到大腦的氧氣和調節人體的水平衡。當我們的新陳代謝率上升，從而降低我們的鉀含量。高鉀的臭豆(Petai)可以幫助重新平衡。

18. 中風：據「新英格蘭醫學雜誌」的研究，一個經常食用臭豆(Petai)的人，可以削減高達40％中風的死亡風險。

所以，你可以看到，臭豆(Petai)真的是一個能自然補救許多弊病的果食。它比起蘋果，具有四倍蛋白質，兩倍碳水化合物，三倍磷，五倍維生素A和鐵，和的兩倍其他維生素和礦物質...它還含有豐富的鉀，是最有價值的食品之一。

sambal 臭豆

材料

臭豆 300g 香茅 1支 小蔥 5粒 蒜米 3粒 馬來煎 少許 辣椒干 50g 蝦米50g 江魚子100g 油 少許

鹽 少許

做法 :

1.臭豆切半心不要（心會苦）過油一下 備用，江魚子先炸好 備用 蝦米浸軟 備用

2.辣椒干燙過燒水剪短 香茅、小蔥、蒜米、馬來煎、蝦米 放油和料平均攪拌機打碎

3.第2的材料下鍋炒香出油放鹽試味 （以個人口味）下臭豆、江魚子即成

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node470742

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