外食易吃進毒，排毒解毒正夯
現代人外食比例高，
肚子不知不覺中，
被餵食了許多人工添加物和毒素，
長期累積會使人發胖且危害健康，
因此時下排毒風氣盛行。
不過，營養師提醒，
排毒之前需先經肝臟解毒，
平時多吃十字花科蔬菜和富含維生素 C 的水果，
提升肝臟解毒能力，身體排毒更有效率。
「排毒」、「解毒」大不同！
台灣營養基金會執行長、營養學博士吳映蓉表示，
身體的排毒和解毒器官不同。
排毒器官包括腸道和腎臟、泌尿道系統，
分別以糞便和尿液的方式排出體內毒素；
而「解毒」，主要是透過肝臟的生化作用，
把原本不溶於水的毒素和有害物質，
轉換成水溶性成分，有助於以大小便的方式排出。
由此可見，肝臟解毒功能良好，排毒就能更加順暢。
十字花科蔬菜+維生素 C 水果 促肝臟解毒
如何提高肝臟的解毒功能？
吳映蓉博士表示，
除了少喝酒、別亂吃藥、少吃油炸食物和甜食之外，
建議多吃十字花科蔬菜和維生素 C 豐富的水果。
十字花科蔬菜，
例如花椰菜、高麗菜、大白菜、芥菜等，
顏色越鮮艷豐富越好。
綠花椰菜解毒效果更勝白花椰菜，
紫色花椰菜則為人工改良品種，
雖然含有豐富花青素，
但飲食仍建議以食物原有顏色為優先選擇。
維生素 C 含量高的水果則可選擇奇異果、芭樂等。
奇異果的維生素C含量豐富，具有抗氧化能力，也是不錯的解毒食物。
多吃水果蔬菜，強化解毒功能
原則上，每天三餐都應攝取
十字花科蔬菜和維生素 C 水果，
但現代人生活忙碌且外食比例高，
很難同時攝取到蔬果，
因此建議早上可帶著方便攜帶的水果出門，
趁空檔時候吃，晚上則吃大量蔬菜，
不僅可增進肝臟解毒的效能，
對減重也很有幫助。
十字花科蔬菜是萬靈丹？少數族群謹慎吃
十字花科蔬菜的保健功效多，
抗發炎、解毒又抗癌，一向被視為超級營養食材，
但聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊提醒，
部分體質和正在服用特性藥物的民眾，
應避免食用十字花科蔬菜，以免傷身或減損藥效。
十字花科吃過多，可能導致甲狀腺腫大
侯玟伊營養師表示，
研究發現十字花科植物中，
含有一種被稱為「硫苷」的類抗氧化物質，
在特定的 4 種情況下，
硫苷會水解生成「異硫氰酸鹽」，
體內異硫氰酸鹽含量過高易導致甲狀腺腫大，
甲狀腺腫大患者的腫大情況則會越發嚴重。
這 4 種情況包括：
1) 本身就有甲狀腺腫大症狀的患者
2) 大量抽菸
3) 長期攝取低碘鹽或吃不到碘鹽
4) 短時間內大量食用富含硫氰酸的十字花科食物，
例如每天吃1公斤的十字花科植物。
侯玟伊營養師提醒，十字花科蔬菜在特定情況下會產生異硫氰酸鹽，過量恐會導致甲狀腺腫大。
十字花科蔬菜可能抵銷藥效
此外，十字花科植物也會和部分藥物產生交互作用，
抵銷藥效，導致非預期的不良結果。
侯玟伊營養師表示，
常見不能和十字花科蔬菜一起服用的藥物，
包括氣管擴張劑theophylline、
抗凝血劑warfarin及抗憂鬱劑 TCAs等。
人體是先「解毒」再「排毒」， 一定要顧好肝臟跟腎臟！ 只要多吃這些蔬果就能達到...超簡單！
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