多數人不喜歡吃的蘋果皮，

但其實它含有比果肉更豐富的膳食纖維和維生素，

可幫助消化和減重，

另有抗氧化劑「槲皮素」可保護肺臟、預防阿茲海默症，

甚至其成分中的三萜化合物，還有防癌抗癌的效果。

快來看看吧！

【蘋果皮6大好處】 1.膳食纖維最多：

一顆中等大小蘋果的果皮，膳食纖維含量約4.4克，

但蘋果肉中的膳食纖維卻僅有2.1克，足足比蘋果皮少了一半以上。

2.維生素最多：

一顆中等大小的蘋果，果皮中所含維生素C約8.4毫克、維生素A約98國際單位（IU）；

但削皮之後，蘋果果肉的所維生素分別只剩下6.4毫克和61國際單位。

3.保護肺臟功能：

美國《健康》雜誌曾刊登一項由英國倫敦聖喬治醫學院的研究，

指出蘋果皮中富含自然抗氧化劑「槲皮素（quercetin）」，

該物質可保護肺臟不受污染物侵害，每周至少連皮吃5個蘋果可以改善肺臟和唿吸功能。

4.保護記憶力：

2004年一份老鼠研究發現，蘋果皮中含的槲皮素，

有助於防止阿茲海默症等相關退化性疾病的大腦組織損傷，適度攝取有助於保護記憶力。

5.具防癌功效：

康乃爾大學食品科學專家劉瑞海教授及其同事完成的一項研究發現，

從蘋果皮中找出的十多種三萜類化合物，

能夠抑制肝癌、結腸癌或乳腺癌等癌細胞生長，也可殺死癌細胞。

6.幫助減重：

蘋果皮不僅具有高纖維、低熱量的特性，其成分中的熊果酸，

能促進肌肉和棕色脂肪的生成，有助於燃燒會引發肥胖的白色脂肪，幫助提升減重效果。

【小叮嚀】

除了口感之外，許多人削掉蘋果皮不吃的另一原因是農藥殘留，

台北榮民總醫院營養部提醒，選購時除了挑選有有安全保證的品牌，

也可嘗試像不同店家購買，不迷信蔬果的好看外表；

買完回家後，可放在空氣通風處陰涼處幾天，有助於農藥的分解，

食用前用軟毛刷刷洗，最後再用水沖乾淨，就能減少農藥殘留的問題。

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