~ 燕麥是排毒防癌高手 ~

燕麥纖維被譽為「貴族膳食纖維」。燕麥整顆穀物中皆含有優質的燕麥蛋白質以及水溶性纖維β-聚葡萄醣（β-glucan），是沖泡燕麥片時，吃起來口感黏黏的、膠狀物質的來源，同時也是燕麥營養價值高的代表。

許多人便祕習慣吃香蕉，100克的香蕉中含有1.5克的膳食纖維，但100克的燕麥含有8克膳食纖維，是香蕉的5倍。而且燕麥中的膳食纖維，多半是水溶性，可減緩食物從胃部排空的速度，增加食物停留於胃部的時間，不但可以增加飽足感，還可預防及緩解疾病發生，還能夠增加糞便體積，對於便秘、痔瘡都能有預防的效果。膳食纖維可提高腸道好氧性細菌之生長，降低厭氧性細菌數量，而減少致癌或輔致癌物質產生，因而可預防大腸、直腸癌發生。

β-葡聚糖的抗癌作用不僅僅是吞噬腫瘤細胞，也能調節淋巴系統、中性粒細胞和自體NK細胞的活性，提高病人本身抗癌能力。哈佛大學公衛學院研究也發現，燕麥的抗氧化物比其他五穀雜糧多，其中燕麥中的一種多酚化合物燕麥醯胺，能幫助體內細胞抗氧化，減輕身體炎症，也可以攻擊自由基，降低癌症病變的可能。

便秘的朋友，可以試試早上空腹吃一杯熱燕麥，然後才吃早餐。早晨吃燕麥，可以幫助排出晚上消化後的大便，這方法真的很有效，不妨試試。如果有時間的話，還可以吃一粒紅萍果，效果會更好！

燕麥的作用：

1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅 - 心腦血管病起到一定的預防作用;

2、經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;

3、燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;

4、它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;

5、 燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

燕麥片的7種吃法：

一、燕麥片二至三匙，用煮沸的牛奶沖入，放置三五分鐘，待出現一些粘稠狀後（口感會有提高），食用。

二、以水赥蛋或雞蛋花（咸、甜均可），沖入適量燕麥片，同樣稍加放置再食用。

三、燒煮好的米粥中，放入少量燕麥片，既增加粥的粘稠度，同時營養也更全面。

四、在燕麥片中加入適量的芝麻煳、果珍或咖啡，再用80℃以上的熱水沖飲，口味獨特。

五、將少量燕麥片（半匙左右）加入燒煮好的各式葷、素菜湯中。

六、在一些甜羹中，也可加入少量的燕麥片。

七、在一些沖飲食品，如藕粉、蓮子粉中，添加少量的燕麥片食用，口味也不錯。

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