1.芹菜

芹菜味甘，性涼，無毒。芹菜莖葉中含芹菜苷、佛手苷內酯、揮髮油、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、糖類等，具有降低血壓、鎮靜、利尿等作用，對高血壓引起的頭暈、頭痛較為適用。常用鮮芹菜250克，洗凈，用沸水燙2分鐘，撈取後切細搗汁（或者鮮芹菜適量直接榨汁），每服1小杯，日服2次。

2海菜

又名海青菜、苔條，味咸，性寒。全草含藻膠及較多的糖類、維生素和胺基酸，尤含多量無機鹽。化濕清熱，具有降低膽固醇的作用，降低血壓作用明顯。海菜15克，夏枯草20克，水煎服，每日2次，可持續應用一個時期。

3蓴菜

又稱錦帶，味甘，性寒，無毒。蓴菜含有維生素B12、葉酸，富含蛋白質。具有平肝潛陽、解毒消瘀作用。臨床實驗顯示，有降壓與抗癌作用，能抑制部分未分化細胞的有絲分裂。鮮蓴菜50克，加冰糖適量燉服，10日為1個療程，可連續服用。

4薺菜

薺菜味甘，性平，無毒，全草富

含B族維生素及維生素C、胡蘿蔔素、煙酸、黃酮苷、蛋白質、脂肪、薺菜酸鉀、膽鹼、乙醯膽鹼等；另含枸櫞酸、脂肪酸、鈣鹽、鉀鹽、鈉鹽等；其籽含有脂肪油及微量薺子油、膽鹼、苦杏仁酶等。另外，薺菜中除含有降低血壓的有效成分外，還含有興奮呼吸的成分。凡高血壓、眼底出血患者，可用薺菜花15克，墨旱蓮12克，水煎服，每日3次，連服15日為1個療程，經測血壓，如未降可繼服1個療程；若血壓已有明顯降低，可酌情減量，每日服2次。

5木耳

木耳有黑、白木耳之分，均可入餚。其味甘，性平，無毒。黑木耳或白木耳，所含成分大致相同。含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等。干木耳還含磷脂、甾醇等。具有養胃益氣、和中涼血、降壓利尿及滋補強壯作用。常用黑木耳或白木耳3克，清水浸泡1夜，於飯鍋上蒸1～2小時，加入少量冰糖，每日服食1次，10日為1個療程。可持續服用，無不良反應。

6海藻

海藻味咸，性寒，無毒。含海藻酸、粗蛋白、甘露醇、鉀、碘等。具有軟堅、涼血、利尿的作用。常用海藻100克，煎水服用。亦可與紫菜、海帶配伍服用。

7番茄

番茄味酸、微甘，性平，無毒。果實富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿蔔素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等。具有涼血平肝、清熱解毒的作用。能降血壓、降血脂，還可以抑制細菌的生長。可每日早晨空腹生食1個鮮番茄。

8淡菜

淡菜味甘，性溫，無毒。含蛋白質、脂肪、糖類、煙酸、維生素A、B族維生素，以及鈣、鐵等。具有補虛除熱、降低血壓及降血脂的功效。常用淡菜15克，焙乾研細，用煮熟黑木耳1朵，蘸淡菜細末，每晚吃1次，連續7日為1個療程。或用淡菜少許，配合薺菜或芹菜15～30克，每日煮湯喝，半個月為1個療程，適宜高血壓患者常食。

9大蒜

大蒜含有很多香味濃烈的揮髮油物質，含有大蒜新素、大蒜苷等成分，具有降血壓的作用。特別是大蒜的揮髮油等物質，有增強血清纖維蛋白溶解活性的作用，對心肌梗死患者有一定的治療效果。專家建議，高血壓患者每天早晨空腹吃1～2個糖醋蒜頭，有穩定的降壓效果。

10洋蔥

洋蔥含有前列腺素，並含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些有效成分是較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，且能抵消體內的兒茶酚胺等升壓物質的作用，同時還能促進鈉鹽的排泄。所以，洋蔥是高血壓患者的上好食物，也是上了年紀的人的保健佳蔬。

11刺兒菜

刺兒菜又名刺菜、小薊草，味甘，性涼，無毒。含揮髮油、生物鹼、樹脂、菊糖、氰苷、皂苷等，具有明顯而持久的降血壓作用，並能止血、抗菌、恢復肝功能及促進肝臟細胞的再生。高血壓患者，可取10克，水煎代茶飲用，10日為1個療程，可持續使用，中間需及時複測血壓變化，以便達到安全使用之目的。

12茼蒿

茼蒿味甘、辛，性平，含有揮發性精油和膽鹼，具有降血壓、補腦的作用。高血壓患者，可取生茼蒿一把，洗凈切碎搗爛擠出鮮汁（也可直接用榨汁器榨汁），用溫開水沖服，每日2次，每次1小杯。

13茄子

茄子味甘，性寒，有活血散瘀、消腫止痛、祛風通絡、止血等功效。近來研究發現，茄子所含的生物類黃酮（維生素P）具有降低毛細血管脆性、防止出血、降低血中膽固醇濃度和降血壓作用。高血壓、動脈硬化症、咯血、紫斑症患者，吃茄子有輔助治療作用。

14菠菜

菠菜味甘，性涼，無毒。全菜含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸、維生素C、草酸等。有利五臟、通血脈、下氣調中、止渴、潤腸等作用。適於慢性便秘、高血壓、痔瘡患者食用。高血壓患者便秘、頭痛、面赤、目眩者，可用新鮮菠菜置沸水中燙約3分鐘，用香油拌食，每日2次，每日250～300克，每10日為1個療程，可以連續食用。

15馬蘭頭

馬蘭頭味甘，微寒，無毒。全草含蛋白質、維生素C、有機酸等。具有清涼、去火、止血、抗菌、消炎的功效。高血壓、眼底出血、眼球脹痛，用馬蘭頭30克，生地黃15克，水煎服，每日2次，10日為1個療程。如無不適等不良反應出現，可持續服用一段時期，以觀後效。

16胡蘿蔔

胡蘿蔔中含槲皮素、山柰酚等物質。這類物質與生物類黃酮（維生素P）的作用有關，具有促進維生素C的作用和改善微血管的功能，能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進腎上腺素合成，因而有降低血壓、強心等效果。

17白蘿蔔

白蘿蔔有穩定血壓、軟化血管、降低血脂的作用，可取新鮮白蘿蔔，洗凈後榨取蘿蔔汁，每次服50毫升，每日2次，連飲1周，適宜高血壓頭暈患者飲用。

18髮菜

髮菜含有多種人體必需胺基酸、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素，對改善人體血液循環和器官功能有重要作用。因其具有補虛除熱、降低血壓、軟化血管之功效，所以是高血壓、動脈硬化患者的保健佳品。

19青蘆筍

蘆筍中所含的有效成分，具有降低血壓、加強心肌收縮、擴張血管和利尿作用，這對高血壓及動脈硬化者尤為適宜。可將新鮮蘆筍煮熟後搗爛成泥狀，置冰箱內貯存，每天2次，每次4湯匙，加水稀釋後冷飲或熱飲。亦可將蘆筍配入其他素菜炒食。

20茭白

新鮮茭白30～60克，與同等量旱芹菜煎水，適宜高血壓患者常飲，有降壓功效。

21黃瓜

黃瓜含有較多的鉀鹽，有利尿和降血壓作用，並能清熱、解暑，尤其適宜高血壓患者夏天服食，可切片煨湯，也可如常法素燒，還可洗凈後生食，但高血壓患者不宜多食腌制過鹹的黃瓜醬菜。

22海蜇

海蜇頭60～90克，漂洗去鹹味，與同等量荸薺一起煎湯喝。這對高血壓伴有頭昏腦漲、煩熱口渴者最為適宜。《中華醫學》雜誌上也曾報道，臨床上用此方法治療各期高血壓，療效滿意及好轉者達82.6％，可長期服用，無毒性和不良反應，對早期高血壓效果更好。

23紫菜

紫菜有降低血壓、防止動脈硬化和腦出血的功效。最常見的食用方法是用紫菜煲湯喝。

24香蕈

香蕈中含有一種核糖類物質，它可防止動脈硬化，降低血壓，故適宜高血壓患者經常食用。配合其他降血壓食品，如芹菜、黑木耳、蘿蔔、番茄、蘆筍等一同食用更好。

25金針菇

金針菇是一種高鉀低鈉食品，適宜給高血壓患者做湯或炒食，也可作火鍋中的配料。還宜將金針菇洗凈後置沸水中燙一下，撈起後細切，加入香油、調料、醬油拌勻作為冷盤食用。

26草菇

可將草菇洗後清炒、單燴或做湯食用，尤其適宜高血壓患者夏季暑熱天氣時服食，因為草菇屬消暑佳蔬。

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