一、果蔬干

果蔬干

蔬菜水果，都是很健康的食材。但你不要舉一反三覺得「果蔬干」也是很健康的東西哦。

果蔬干≠新鮮蔬果，一個很大的區別是：新鮮蔬果的能量密度低，蔬果乾的能量的密度高。我們常吃的蔬菜，100g差不多在20Kcal左右，但是100g的果蔬干差不多要400Kcal左右。

為什麼會有這樣的差異呢？因為含水量不一樣。新鮮的蔬果被製成果蔬干，第一步就是脫去它們的水分，這個過程中一些水溶性營養素比如維生素B1、維生素C也隨之流失了。

而且商家為了讓它更好吃，還會添加更多的油、糖、鹽，這些都是我們日常生活中要限量吃的東西啊，可能你吃一包果蔬干就超標了。

最可怕的是，你可能還覺得自己吃的很少很健康不會胖的！

二、果蔬汁

果汁

網上很多博主都推薦喝果蔬汁，有些人宣稱可以排毒養生，有人宣稱可以減肥，還有人宣稱增加生活儀式感。

小薄荷想說，你長得那麼漂亮，可不能誤導人呢！

說的真對！

薄荷家的營養師們是不太建議大家喝果蔬汁的。

為什麼捏？我們從果蔬汁食材水果、蔬菜說起，問題主要在水果上。水果的碳水含量比蔬菜要高，大約在5%-30%之間，這些碳水化物主要以雙糖（蔗糖）或者單糖（葡萄糖、果糖）的形式存在。換成白話就是，水果里有糖，有些還不低。

看看下圖，這些都是妥妥的高糖水果哦～

【數據來源】：中國食物成分表標準版第6版

這些糖本來屬於內源性糖，藏在植物的細胞壁里，沒有那麼好吸收。但如果把水果榨成汁，那可就是幫這些糖越獄了，它們從此由內源性糖變成游離糖。游離糖這個詞對大眾來說，可能比較生疏。沒事，你需要記住游離糖更容易被身體吸收，更容易胖就好了。

針對這個問題，也總有人反駁：你吃水果不咀嚼啊，咀嚼不也是釋放出遊離糖嗎？這個就是量的問題了，我們的牙齒可不是小鋼片，能把水果嚼到粉碎，讓裡面的糖分大規模越獄。如果你在榨汁時，又把渣渣過濾掉了，那相當於又丟掉了纖維素。你的果汁，差不多等於一杯小糖水了。這杯小糖水，營養價值不高，不值得你留戀。

但，如果你真的很享受鮮榨果蔬汁帶來的生活儀式感，或者已經剁手買了榨汁機，閒置不用太可惜了。你可以這樣搭配果蔬汁：

1、多用蔬菜，少用水果

2、用水果則用低糖水果，如圖。

【數據來源】：中國食物成分表標準版第6版

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