健康夜宵推薦

涼拌毛豆

在民間有個說法，入秋後少吃西瓜多吃豆類。我想推薦的就是大排檔常見的小菜，號稱「地里長出來的肉」的優質高營養蔬菜——毛豆。

毛豆是沒有成熟時的帶莢嫩豆，長熟了就是黃豆（不是豌豆），真的算是好吃又營養的好食物！

只要經過簡單的烹飪，涼拌毛豆、清炒毛豆、鹽水毛豆等，一道便宜又色香味俱全的夜宵小吃就上桌了。

鹽水毛豆配啤酒

毛豆的豐富營養

毛豆富含優質的蛋白質、維生素B族、維生素C、維生素E和胡蘿蔔素，以及微量元素鐵、鈣、鉀等，有助於改善人體新陳代謝，維持電解質平衡等。

毛豆中含有被稱為「天然植物雌激素」的大豆異黃酮，有利於促進女性體內雌激素水平的條件，進而改善經期不適、乳房脹痛等症狀。大豆異黃酮還有預防與雌激素低下有關的病症的功效，比如更年期綜合徵、骨質疏鬆等。

注重健康管理的愛美女性

不僅愛美的女性適合吃毛豆，減脂增肌的健身人群也是毛豆的主要「征服」對象。

鮮毛豆水分高，脂肪和碳水不高，不容易發胖。毛豆的脂肪含量占5%左右，多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。

毛豆還含有豐富的膳食纖維，可以緩解便秘，增加飽腹感很抗餓，預防脂代謝等。

健身人群

毛豆的蛋白質含量真的很高，每100克毛豆大約含有13.1克的蛋白質，與雞蛋的蛋白質含量相當。要知道蔬菜的蛋白質含量幾乎是可以忽略不計的，高蛋白的毛豆不愧是「地里長出來的肉」。

還有研究表明，毛豆中游離胺基酸的含量是黃豆的兩倍，豆腥味更少，會讓口感更加柔糯香甜，鮮香清爽。

鮮毛豆

夜宵推薦攝入200千卡以內的熱量，去皮後的毛豆平均每100g的熱量是131千卡，也就是153g去皮的毛豆。如果你是以帶皮毛豆稱量，毛豆的可食用部分占比是53%，就是289g的帶皮毛豆。用一些滷料來煮，滷料的熱量可以忽略不計。

200千卡差不多是大半個饅頭的熱量，三五口就吃沒了，而你改成追劇嘮嗑吃毛豆，夜宵可以吃滿滿的一大盤！真的很划算了。

清炒毛豆

一般是推薦鹽水煮毛豆，你如果吃膩了水煮毛豆，可以選擇做清炒毛豆，毛豆清洗後放入鍋中中火煮10分鐘，起鍋放油7成熱，放入紅椒煸炒再放入毛豆和鹽，炒一下即可出鍋。

最後要記住，無論你選擇水煮還是爆炒，都一定要將毛豆徹底燒熟，以免發生中毒。在冰箱冷藏室里放一晚的毛豆第二天容易變酸，不建議食用。

另外腎功能不全及尿毒症患者最好不要吃毛豆，因為毛豆中鉀元素含量較高，大量攝入鉀會增加腎臟負擔。對黃豆過敏的人也要慎吃，畢竟毛豆本質還是黃豆。

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