苦瓜原產於東印度熱帶地區,在我國的栽培歷史悠久,目前主要分布在長江以南地區,特別是在海南普遍種植,是海南的傳統名優蔬菜。

苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給「別人」,如用苦瓜燒肉,肉絕不沾苦味,故苦瓜有「君子菜」的雅稱。

苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食慾,健脾開胃。苦瓜苷和苦瓜中類似胰島素的物質,都有降血糖的作用,因此苦瓜被譽為「植物胰島素苦瓜所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

苦瓜富含果膠,可加速膽固醇在腸道內的代謝,有降低人體內膽固醇的作用。苦瓜中的苦瓜素有很顯著的清除體內多餘脂肪的作用。

苦瓜子中提煉出的胰蛋白酧抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。苦瓜特別適合女性、老年人、糖尿病患者及癌症患者食用。苦瓜性寒,脾虛寒者、孕婦不宜食用。

苦瓜與青辣椒搭配食用,更能發揮其減肥瘦身的作用,再搭配適量雞蛋,則能掩蓋苦瓜的部分苦味,味道更鮮美。

熗拌苦瓜

原料：苦瓜300克,紅椒15克,鹽、糖、醋、味精、辣椒油、花椒油、香油各適量。

做法：苦瓜切成兩半,去瓤切成斜片:紅椒去子,切片。鍋中加水燒開,放入苦瓜片焯透撈出晾涼。苦瓜放盤中,加鹽、糖、醋、味精拌勻,再加入紅椒片、辣椒油、花椒油、香油拌勻即可。

小偏方：苦瓜1條,去瓤,切碎,綠茶3克,一起用適量清水煎湯。每日飲用1~2次,可預防中署。

苦瓜120克,切片,與豬瘦肉100克煲湯食用,可用於痱子。

苦瓜適量,搗爛取汁,開水沖服,可輔助食療痢疾。苦瓜根6克,用適量清水煎煮後服用,可用於小兒嘔吐。

朋友們，你們愛吃苦瓜嗎？

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