腐乳這個東西也是非常受我們歡迎的，腐乳的味道怎麼說呢？味道確實非常香，而且作為調味也是非常好，平常吃飯的時候如果覺得飯沒味道的話，也會增加飯菜的味道，而且會增加我們的食慾。腐乳的外形就是紅紅的，看著非常的誘人，但是經常吃腐乳會對我們的身體有害嗎？而且很多的新聞說腐乳吃的多了就會有致癌的風險，不知道這是不是真的，今天我們就好好了解析一下腐乳的真實面目。

腐乳會致癌嗎

之所以吃腐乳是否會致癌這麼受關注，是因為腐乳在發酵的時候會被撒上食鹽，而這個過程也被認為是可能會致癌最關鍵的一個步驟，畢竟食鹽吃多了容易導致高血壓，容易導致胃癌。

但是在日本曾經有一項研究，對兩個健康的小白鼠分別進行，兩個都注入一些致癌物質，其中一個餵養食鹽，另一個喂腐乳，經過一段時間的餵養，餵食鹽的確實誘發了癌症，而且血壓也有不同程度升高，但是喂腐乳的卻並沒有明顯症狀表現，而且還對癌有治療的作用，並且發酵的時間越長，治療的效果會越好。

腐乳的黴菌是有益的，不會致癌

製作腐乳過程中產生的黴菌是有益的食用菌，不會產生毒素，進入人體後更不會導致癌症，而且腐乳的食用菌還能夠促進有害物質的分解，保障腸胃的健康。適當吃腐乳有助於促進消化，保持腸胃通暢，更利於排泄，減輕便秘的症狀。

腐乳可以降低膽固醇

腐乳是豆腐製成的，作為豆製品，腐乳當中含有許多的蛋白質，而這種蛋白質可以和人體當中的膽酸結合，這樣的好處是減少人體對膽固醇的吸收。適量的食用腐乳，可以起到降低人體膽固醇的作用。

降血脂

腐乳表面附有一層紅色物質，是純天然的添加劑。腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病。

腐乳可以預防骨質疏鬆

現在骨質疏鬆在我們的周圍越來越常見，很多老年人都患有骨質疏鬆，經過一定的實驗表明，適當的吃腐乳可以降低骨質疏鬆的發病機率，從而起到預防骨質疏鬆的作用。

預防老年癡呆

在發酵的過程中，腐乳會產生豐富的B族維生素和胺基酸。其中，維生素B2含量比豆腐還高6~7倍。對於常吃素食的人，經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node2063307

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