立夏飯——豌豆糯米飯，飯中摻雜豌豆，稱立夏飯。

明天就立夏了（2019年5月6日），立夏是夏季的第一個節氣，也就是說溫度要不斷的升高，萬物從復甦走向繁茂。

在民間立夏有許多習俗。

這天的中飯吃糯米飯，飯中摻雜豌豆，稱立夏飯。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。鄉俗吃蛋吃雙，筍成對，豌豆多少不論。吃蛋拄心，因為蛋形如心。吃筍拄腿，雙腿像春筍那樣健壯有力，能涉遠路。吃豌豆拄眼，帶殼豌豆形如眼睛，古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈。

吃罷中飯，還要稱人，寓為拄身，無病無災，平安順利度過炎熱的夏天。

立夏飯——豌豆糯米飯

材料：

糯米300克、豌豆100克、香腸80克、胡蘿蔔120克，香菇十朵，洋蔥80克

註：如果有新鮮的筍用筍更好。

製作：

1.糯米浸泡約1-3小時

2.香菇泡發。

3.胡蘿蔔、香腸、洋蔥和香菇切丁。

4.鍋燒熱倒點油，燒熱後先下洋蔥翻炒出香味。

然後下胡蘿蔔、香菇和香腸翻炒。

5.炒的香腸透明時，將泡好的大米淋干水，下鍋炒。

6.翻炒幾下，加鹽調味。

7.然後倒入適量的水，邊倒邊炒，這樣容易掌控水的量。

蓋上鍋蓋用小火燜10分鐘。

8.打開鍋蓋檢查一下，這時候米飯已經燜好，將豌豆平鋪在飯上，蓋上鍋蓋再燜2-3分鐘，至豌豆熟透，豌豆糯米飯就好了。

細微小語：

1.我這兒用的是冷凍的豌豆，如果你用新鮮生豌豆的話要根據老嫩程度選擇不同的烹飪方法。老的要和飯一起燜，嫩的焯燙一下斷生，起鍋前與飯拌在一起就可以了。

2.也可將炒好的菜平鋪在糯米上上籠蒸，米粒顆粒分明，軟糯Q彈；而在鍋里燜的帶點鍋巴也特別的香，就看你的喜歡。

3.除了豌豆立夏飯，還有蠶豆立夏飯，五色立夏飯。

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