大家都希望吃得健康，於是商家們就會提供「健康食品」。但是大家真正選擇食物的時候，對於「好吃」的需求又經常超過了「健康」，於是商家就要把食物做得好吃。在很多時候，二者是矛盾的，於是商家們就賣著「好吃」的食品，做著「健康」的宣傳。

下面是是典型的5種。

蔬菜沙拉

蔬菜當然是很健康的食品。對於現代都市人，蔬菜的輸入量往往不足，所以「多吃蔬菜有益健康」這個宣傳，對於絕大多數都市人都是對的。

蔬菜中有很多營養成分在加熱過程中會失去活性，比如維生素C、B族維生素、多酚類物質等等。所以許多人也就開始生吃蔬菜——各種蔬菜沙拉，也就流行起來。

沙拉醬看起來很誘人，看看營養成分表，有沒有大吃一驚？

這是市場上兩款很主流的沙拉醬。，

以生菜為例，300克的熱量是大約只有165千焦，卻含有相當多的維生素和礦物質，確實很健康。

但如果加入20克沙拉醬（可能很多人還加得更多），上面一款是509千焦熱量和12.8克脂肪，下面一款是340千焦熱量和7.7克脂肪。增加的熱量分別是蔬菜本身的3倍和2倍，脂肪相當於膳食指南建議的全天烹飪用脂肪的30%-50%，增加的鹽也相當可觀。

蛋黃醬

蛋黃營養很豐富，蛋黃醬聽起來、看起來都很誘人。不過，蛋黃醬跟蛋黃完全不可同日而語。

看一款蛋黃醬的營養成分表。

20克蛋黃醬的熱量就是573千焦和15克脂肪，完全就是加強版的沙拉醬。

1+2咖啡

目前營養學界的共識是：每天不超過400毫克咖啡因的咖啡有利健康。

不過，這個咖啡是指「純咖啡」。

純咖啡很苦而且澀，於是有了香濃可口的「1+2咖啡」「三合一咖啡」。

看一款主流咖啡的營養成分表：

注意表中的營養成分數字是一份（15克）的，就是沖成一杯的量。配料表前3位依次是：植脂末、白砂糖和速溶咖啡。根據速溶咖啡的常規用量和該產品的介紹，這15克中的咖啡含量大約在2克左右，其他的就是植脂末和白砂糖。2.3克脂肪來自於植脂末，而11.2克碳水化合物主要是白砂糖和葡萄糖漿，以及少量麥芽糊精。作為碳水化合物,11.2克占每天需求量的比例很小，但它們基本上都是糖，就是另一種情況了。糖的每日推薦攝入量是50克，而這一杯咖啡是10克左右，每天喝幾杯咖啡，也就「到量」了。

燕麥片

燕麥是一種很好的全穀食品，不過是指純的燕麥，其營養成分表大致是這樣的：

但這樣的燕麥不會太好吃。好吃的燕麥片，營養成分表大致是這樣的：

好吃的燕麥片糖含量很高而膳食纖維含量低。不過中國現行的營養標籤並不強制要求糖和膳食纖維的含量，所以廠家可以選擇不標出來。而標註出來的蛋白、脂肪、碳水化合物和熱量上，並沒有明顯差別。更具有迷惑性的是，健康的燕麥片名字就叫「燕麥片」或者「即食燕麥片」，而這些不那麼健康的燕麥片卻往往叫「XX營養燕麥片」「XX醇香燕麥片」之類，還更吸引人一些。

想要要分清楚，只能去看配料表。你想吃的「健康燕麥片」配料表里只有 「燕麥」或者「燕麥片」，而那些好吃的燕麥片配料表就要複雜得多，通常會有糖或者麥芽糊精之類。

酸奶

酸奶是牛奶發酵而來，含有牛奶的所有營養，另外含有可能對健康有益的活細菌。

不過這是理論上的酸奶。理論上的酸奶風味難以被多數人接受，市場上的多數酸奶是「風味發酵乳」，典型的營養成分表是這樣的：

純牛奶中的蛋白質含量通常在3%左右，而乳糖含量大致在5%。而通常的酸奶，蛋白質會低於純牛奶，而碳水化合物在10%以上。這些碳水化合物中，一部分是牛奶中的乳糖，超過5%的部分，就是外加的糖了。比如這款酸奶，100克中加入的糖大概就是7.5克。

當然，這樣的酸奶也不能說有多麼不健康，但跟大家想像的「牛奶的營養都有，還有額外的健康好處」，就有很大的偏差了。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node2010072

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