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關於水果什麼時候吃的說法，大概每個人都聽過很多種。有人說，空腹吃水果不行，飯前或飯後一小時內也不宜吃水果，只能飯後兩個小時再吃。還有人說，水果早上吃是「金水果」，中午吃是「銀水果」，晚上吃就是「鐵水果」……所以，大家似乎都在糾結中吃著水果，一邊吃一邊心裡犯嘀咕：我到底吃沒吃對啊？

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅說，怎麼吃水果，要視個人情況而定。

胃腸不好 確實不宜空腹吃水果

有人說空腹時胃中酸度較高，再吃富含有機酸的水果，對胃有一定刺激；水果中含有大量單寧，和胃酸結合，又容易產生結石。所以空腹吃水果簡直是在傷害自己。

范志紅表示，水果里有機酸的酸度，只有pH3-5，和pH值可以低於2的胃酸相比，實在是小巫見大巫。倒不如說，水果中所含的有機酸和有機酸鹽，有緩衝劑的作用，不會讓胃的酸度下降，甚至可能是相反。對於胃酸過多的人來說，空腹吃酸度高的水果可能會產生不適；單寧過多的水果，比如柿子，空腹吃可能會與蛋白酶及黏液發生結合甚至傷害胃黏膜而導致不適。但是，如今水果越來越甜，酸度越來越小，澀味也日益淡薄，這種擔心也漸漸沒必要了。絕大多數人在飯前食用蘋果、梨、桃、西瓜、草莓等常見水果時，並沒有什麼不適感覺。

不過，空腹吃水果真正需要注意的是，水果中含有蛋白酶，有可能傷害胃腸黏膜。另外，水果中所含的多酚類物質，比如單寧、花青素、原花青素和酚酸等，會降低多種消化酶的活性。

那些胃腸功能本來就很弱，或有胃腸疾病的人，其消化道黏膜本來就有炎症或傷口，更容易被水果中的蛋白酶或單寧所傷害；其消化液分泌本來就不足，消化酶的活性再被多酚類物質降低，就會加劇消化不良問題。

消化能力差 飯後不宜馬上吃水果

有傳聞說，飯後立即吃水果，就會被先期到達的食物阻滯在胃內，致使水果不能正常地在胃內消化，而是在胃內發酵，從而引起腹脹、腹瀉或便秘等症狀，長此以往將會導致消化功能紊亂。

對此，范志紅回應，這種說法聽起來似乎有理，但它的前提是，吃水果之前已經很飽，而且水果吃的數量比較大，導致長時間滯留胃中，胃酸分泌量又不足以殺死食物中的細菌，從而導致細菌在胃裡繁殖發酵，產生大量氣體，造成胃腸不適。但只是胃酸不足、胃動力較差的人，容易出現這種情況，需要適當注意控制飯後吃水果的數量。

所以，飯後多長時間吃水果，吃多少水果，還是要看個人的消化能力。如果消化能力差或胃中感覺飽脹，就不必飯前吃水果，也不宜飯後馬上吃水果。同時，一次吃水果的數量不要過多，少量多次為宜。如果消化能力強，那麼飯前吃水果或飯後馬上吃水果，都沒關係。

特別提醒

1.這些水果不宜空腹吃

富含蛋白酶的水果，包括芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等，的確不適合在空腹時吃得太多。

2.超胖人群適合餐前吃水果

在能夠正常消化水果的情況下，如果是需要增重，那麼最好用餐前不要吃水果，以免影響到消化酶的活性，或者影響到吃正餐的胃口。如果是超重肥胖，或者有高血壓、高血脂問題，那麼餐前吃水果是件好事。先吃些水分大熱量低的水果，有利於減少用餐時的急迫感，放慢進食速度，少吃一些熱量更高的飯菜，有利於控制體重。對高血壓高血脂患者來說，增加一些水果的攝入量，用它替代一小部分主食，可以大大增加鉀元素和膳食纖維的攝入量，有利於控制血壓和血脂。餐後進食水果則沒有這樣的作用了。

3.「糖友」試試水果當加餐

對糖尿病患者來說，水果和主食都是碳水化合物的來源，把水果當成兩餐之間的加餐，更有利於平穩血糖。這樣既不會使餐後血糖上升更多，也不會因為飢餓而造成第二餐之前出現低血糖情況。

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