健康吃肉，百姓有這樣一個順口溜：吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的。這兩條腿的排在了中間。禽肉屬於白肉，從對心腦血管的健康出發，確實白肉比紅肉更有營養優勢。可是作為禽類的代表雞，您真的吃對了嗎？吃對了為健康加分，吃錯了可是「危雞」四伏！

【雞尖最好不要吃！】

這雞尖就是雞屁股，別看這部位每天擔負的重要的排污工作，但是絲毫不影響很多人對它的迷戀。這不俗話說「寧舍金山，不舍雞尖」。看為這雞屁股，金山都不要了。我說咱還是把金山留著，這大雞屁股還是最好別吃！

最好不吃的理由：

從食品安全的角度出發，這個部位是雞淋巴腺集中的地方，因為淋巴腺中的吞噬細胞會吞食病菌和病毒。這些毒素都會沉積在此。時間一長，雞屁股含有的毒素很有可能就超標了。所以動物的淋巴、腺體集中的地方最好不要吃。

要是遇到了就是好這口的咋辦？那就在食用時一定要把雞屁股上麵皮內側的兩個球狀物，也就是淋巴，給去除乾淨，再吃，即使這樣也要少吃。

【喜歡吃雞脖，必須選「裸脖」！】

其實無論是雞脖還是鴨脖，都是女生喜歡的解饞零食；男生喜歡的下酒涼菜。總是想著這雞脖、鴨脖的肉少，吃了不長肉，味道還好。但是需要注意的是，拿雞脖子為例，其實脖子也是血管和淋巴等一些排毒腺體富集的地方，所以吃可以，一定要吃裸脖，把皮去的乾乾淨淨的之後再吃。

還有就是，解饞的雞脖、鴨脖，都是滷製的熟食，一是鹽多，二是熱量其實也並不低。還是偶爾吃一吃得了，不做為推薦的主流零食。

【健康吃雞最好做「周扒皮」！】

這裡的周扒皮，可不是讓你半夜學雞叫，壓榨勞動力去。而是要給雞「扒皮」。也就是健康吃雞最好去皮吃！

禽類的脂肪主要集中的一個部位就是皮下，而且皮含有的膽固醇相比雞肉而言也是高出來很多。可是單單就是有這樣一票粉絲，就是喜歡吃烤雞皮，縫烤必點。這樣的烤雞皮，不僅熱量高，而且雞皮經過烤制以後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇的氧化產物，對心腦血管的健康危害更大。

所以想瘦、想健康，吃禽類（當然不止是吃雞）還是建議去皮，而且最好別用雞皮來做菜。

最後庖丁解雞，去了皮的雞肉都是非常推薦的健康食材，而其中最最健康的代表自然是雞胸肉！因為整隻雞，蛋白質含量最高，脂肪含量最低的地方就是雞胸肉。別老嫌棄雞胸肉的口感柴，貨真價實的脂肪低蛋白高才這樣。上個菜，麻辣雞絲怎麼樣?

麻辣雞絲

主材：雞胸肉

做法：

1. 雞胸肉洗凈備用；

2. 沸水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和薑片，蓋蓋中小火煮15分鐘；

3. 煮好後撈出放涼，用手撕成小細條；

4.準備料汁：小碗中放入涼拌醬油、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻調勻備用；

5. 將攪拌均勻的調料澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可。

溫馨提示：這麼好吃的麻辣雞絲也不能貪食，看寶塔：推薦畜禽肉一天食用量為40-75g呦。

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