黑糖鮮奶味道好加上有養生功效，難怪造就黑糖飲料於短時間爆紅，每間台飲品門前都大排長龍。

繼老虎堂被踢爆用糖漿及焦糖色素，最近有台媒再爆市面上號稱手工製作的古法黑糖，超過9成店家用粗糖再製的還原黑糖，不但沒有養生之效，更可能致癌！

最近台灣三立新聞就有報導指出市面上銷售聲稱健康養生的「手工黑糖」超過90%都是假的，聲稱純手工或古法的黑糖，大多都是加入了焦糖色素的「還原黑糖」。

傳統黑糖製法以糖慢慢炒至焦色，但有廠商為了節省時間，加入阿摩尼亞變成快速的焦糖色素。

焦糖色素主要分4大類，第3、4類含致癌物「4-甲基咪唑」，過量服同或可能導致神經毒。營養師謝宜芳指用糖加焦糖色素去還原，沒有礦物質或維他命，換句話說，黑糖飲料並無補血養生功效，吃下去的只有糖。

傳統黑糖製作費時費工，只佔市面5%。黑糖廠商教路古法手工黑糖顆粒大小不一，顏色深淺不一，且帶有焦香味。假黑糖顆粒細緻，頻色均勻。

黑糖珍珠奶茶成為台灣近來的熱門飲料，不少當地市民都願為此大排長龍「打卡」。但當地市面上有不少號稱「手炒」黑糖，被揭發原來有90%以上，都是添加「焦糖色素」的粗糖製成，多吃可能致癌。

傳統黑糖製法以糖逐漸炒至焦色，但據台灣媒體報導，有商家為了省時會融化普通粗糖，再加入蜜糖，若嫌顏色不夠深就會加焦糖色素、其他香料等。

為了加快焦糖色素的形成，在過程中使用了強鹼或阿摩尼亞的化學物，有機會產生致癌物質「甲基咪唑」。

飲料所使用的黑糖如只是以糖及焦糖色素製成，並無礦物質、維生素等營養；真正的古法黑糖含有維生素B雜。

但有營養師指出這種加工後的黑糖不但沒有補血養生功效、有機會致癌及神經中毒，更是高熱量、高糖分，呼籲民眾要小心食用。

下次大家若想購買黑糖使用，記得看清楚成分標籤，若成分中有砂糖、糖蜜或焦糖色素等可能就是還原黑糖，成分是甘蔗汁、白甘蔗等的大多都是古法黑糖。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1950719

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