美國非營利環保機構環境工作組織 （Environmental Working Group，EWG）的最新報告稱，牛油果是水果當中最乾淨的。

在世界百科全書中， 牛油果被列為營養最豐富的水果，有「一個牛油果相當於三個雞蛋」、「貧者之奶油」的美譽。

在台灣，牛油果被人親切地稱為「幸福果」，果質地柔滑，味道甘美，口感綿密細緻，有著淡淡的香味。

牛油果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病也有緩解作用。

對糖尿病人來說，患心臟疾病和中風的機率是正常人的2倍。而牛油果可以提高血液中好膽固醇的水平。另一方面，膳食纖維經過很多臨床試驗證實，可延緩餐後血糖的升高。而且膳食纖維還可以降低糖尿病患者糖化血紅蛋白的水平，表明長期食用含膳食纖維多的食物，對於預防糖尿病併發症，改善糖尿病有良好的作用。

牛油富含植物性脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素與維他命B群、C、E及纖維、礦物質等，其脂肪為單元不飽和脂肪酸，還有著許多功效。在金氏世界紀錄中其營養總評成績最高。

1.降低膽固醇

油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平，降低血壓，進而降低患心臟疾病和中風的風險

2.美容護膚

油梨果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。

3.預防嬰兒血管畸形

酪梨是葉酸的良好來源。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。

4.保護消化系統

牛油果的纖維含量很高，因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。

牛油果番茄湯

材料：

牛油果2個、番茄3個、西芹、洋蔥、香葉、牛肉清湯適量

做法：

1、洋蔥切絲，用2湯匙牛油炒香，西芹切粒，下鍋一起炒。番茄去皮去籽切粒，和洋蔥、西芹一起翻炒，然後倒入牛肉清湯，大火煮開，轉小火煮20分鐘。

2、此時處理牛油果：去皮去核切丁。牛油果的外殼看起來很堅硬，其實很好剝的，用刀子切開，然後用勺子挖出果肉切丁。

3、等到湯煮好的時候，我們用攪拌機將它弄成茸狀，然後再煮一會兒，把牛油果粒、鹽和胡椒粉加進去進行調味。

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