經常吃日本料理的朋友都知道，日本餐廳提供的茶包來來去去就那幾種：綠茶、玄米茶、大麥茶…綠茶和大麥大家都很熟悉了，那這個玄米到底是個什麼米呢？

玄米，其實就是糙米

玄米是日本的叫法，在我們這它其實就是糙米。糙米，就是只除去大米最外面一層穀殼之後剩下的米，包含穀皮、糊粉層、谷胚和胚乳四部分。這其中，谷胚的營養價值最高。而我們常吃的米飯，也就是精白米，是只剩胚乳這一部分的。

營養價值高

正如前面所說，糙米保留的部分較多，所以營養價值也比普通米飯要高。據分析，普通米飯中所含的維生素和礦物質，大約只有等量糙米的百分之三十，也就是說，製作精白米的時候，就把七成營養素磨去了。

比如，糙米的穀皮和谷胚，含有大量的B族維生素，因為這些維生素都集中在外層，越是靠里，維生素越少。另外，鉀、鎂等人體必需的微量元素，也集中在穀皮、谷胚和糊粉層，胚乳中含量極少。這些營養素，有一定的調節體重、緩解失眠症狀、減輕壓力的功效。另外，糙米吃起來香氣濃郁，也是谷胚中脂類含量較高的緣故。

喝玄米茶不如直接吃糙米

玄米茶是用烘烤或炒制過的糙米泡成的茶，喝起來焦香無比，獨有一番風味。糙米中所含的維生素、礦物質也會溶解一些在茶中，比起喝白開水確實是要好不少，但如果想從糙米身上獲得更多好處，還是直接吃糙米來得實在。畢竟，大部分的營養物質還是留在糙米本身，無法泡出。

糙米，買真空小包裝為宜

糙米營養豐富，對人類好處多多，這些營養物質也成為了被微生物覬覦的美味佳肴。所以，糙米很容易就會遭到黴菌、細菌的侵襲；另外，糙米的脂類含量高，脂類極易氧化變質。因此，在購買糙米的時候，要買日期新鮮的、真空包裝的，吃起來更放心。也不要一買就買一大袋，糙米開袋後也很容易變質，最好是買小包裝的，快點吃完再去買新的。

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