燕麥、銀耳、木耳、山藥、香菇、秋葵、海帶、絲瓜等吃起來比較黏滑的，其實，這些黏液物質屬於多糖類，對人體的益處很多。

食物黏液好處多

臨床研究證明，這類多糖物質在胃腸內延緩食物消化、吸收速度，並對胰島素功能有調節作用，而且能降低高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管健康問題的風險。

此外，它們還具有強大的抗氧化作用，延緩人體細胞的衰老；在腸道中吸水，有利於腸道清理，緩解便秘；具有增強免疫調節能力，對預防和降低癌症風險有積極作用。

既然食物黏液是這麼好的營養精華，那這5種食物你可千萬別錯過：

1. 銀耳

銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，銀耳中的銀耳多糖可延緩衰老、抗氧化，還能增強人體免疫力。

同時，銀耳中還含有豐富的蛋白質（含量約10%左右），以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質。

2. 木耳

黑木耳被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」。它含有豐富的蛋白質，常食黑木耳，能提高人體的免疫力。

現代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收，適合消化能力弱或需要潤腸通便的老年人食用。

3. 香菇

香菇號稱山珍之王，菇中皇后，內含有豐富的膳食纖維，有健脾開胃、刺激腸道促進腸蠕動，預防便秘等功效。

研究表明，香菇內含的香菇多糖是一種宿主免疫增強劑，有抗病毒、抗腫瘤、調節免疫功能和刺激干擾素形成等作用。

日常生活中，我們除了可以通過烹飪食用香菇，還可以選擇含有香菇成份的健康食品來獲得香菇的營養。

4. 秋葵

秋葵黏液包含著豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。

除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養物質。

建議你在烹飪時，秋葵最好不要切片，儘量保證其完整性，這樣可以儘可能地保存秋葵中的營養物質，特別是裡面的籽和黏液。

5. 山藥

切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白、黏多糖，能滋潤胃黏膜，起到保護作用。

山藥是藥食兩用的小能手，現代醫學認為山藥的營養價值十分高，裡面含有豐富的澱粉、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等，有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

小提示

這類食材儘量涼拌、清蒸、水煮，少採取油燉、炒的烹調方法，避免煎、炸、烤等高油的烹調方法。

此外，帶黏液的食材不要過度清洗，儘量保留黏液物質。

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