經常聽到的一句話是沒吃過豬肉還沒見過豬跑啊。說明豬是很大眾的，老百姓常吃的可能就是雞鴨魚，豬牛羊這些了。

豬身上最高的不是豬肉，而是被忽略的豬皮。

現在是冬天，到了過年家裡都會做凍子，不知道別的地方怎麼叫法，洛陽這裡是這麼叫的。也叫皮凍。

就是用豬皮熬湯，等到熬好之後倒在一個容器里等著成固體了，跟果凍一樣的時候就可以切著吃了，作為涼菜很不錯。就是處理豬皮的毛的時候不好弄，比較花時間。

在很多食譜里，豬皮湯就是一道菜。其實，如果講究做法、用量，豬皮湯就能起到輔助治療三高的食療作用！

用豬皮降血壓、降血糖、降血脂，原理是什麼？

——因為這種關鍵物質：彈原蛋白

經常吃豬皮，難道不會升血脂嗎？

——不但不會升，還會降

豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

豬皮為常食之物,但作為藥物,早有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯,就是以豬皮為主藥。豬膚湯,治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。另外,豬膚也可以加工煎煉成動物膠,如今市售的「新阿膠」就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的「阿膠」。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創製了「豬膚湯」一方,認為具有「和血脈,潤肌膚」的功效。

豬皮的功效

1活血補血

2補充維生素

3美容

4提高免疫力

5抗衰老

6強筋壯骨

豬皮湯的做法

豬皮湯含有豐富的膠原蛋白，常吃可以讓肌膚細膩，有彈性，有光澤。專家也表示，豬皮湯最滋陰，可以起到軟化血管、稀釋血液的作用。豬皮湯怎麼做呢？

一、沙參玉竹豬皮湯

材料：沙參30g、玉竹15g、陳皮3g、豬皮250g。

做法：

1、豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用。

2、沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟後颳去白瓤；將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料。

功效：潤澤肌膚、養陰潤肺。

二、紅棗黑豆豬皮湯

材料：豬皮250g，紅棗8粒，黑豆200g，香菜少許，鹽、黃酒各適量。

做法：

1、黑豆洗凈，浸泡1—2小時，紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段，豬皮洗凈，汆水撈起，用刀颳去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊。

2、將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽和香菜即可。

功效：滋陰補虛、養血益氣。

三、豬皮阿膠紅棗湯

材料：豬皮100g、阿膠15g、紅棗10g、紅糖20g。

做法：

1、豬皮洗凈，汆水撈起，用刀颳去毛和油脂，洗凈，切粗條。

2、紅棗洗凈去核，阿膠搗成粉，將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉用文火久燉至豬皮熟爛。

3、下入阿膠原粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。

功效：清熱潤燥，利咽喉。用於肺燥陰傷或陰虛火炎，咽喉乾燥，疼痛，心煩。

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