你也是「肝」苦人嗎？台灣每年因慢性肝病和肝癌而失去生命者多達1萬3千多人，其中最主要原因來自病毒感染，目前除了可透過疫苗接種預防和藥物治療之外，營養師表示，如果身體的免疫功能正常，也能發揮一點自清病毒的效果，保護肝臟，避免感染而損害肝臟功能。

台灣是肝病的高盛行區，歷年來，肝細胞癌、肝硬化和慢性肝病都名列國人十大死因之中，肝癌更是年年位居男性十大癌症死因的第一位。因此，如何減少肝病對國人健康的威脅，是一件刻不容緩的事。根據研究，在國人未全面施打B型肝炎疫苗之前，80%~90% 的肝癌和慢性肝病都是由B型肝炎病毒所引起，因此，行政院於民國七十年八月核定『加強B型肝炎防治計畫』，包括新生兒全面注射B型肝炎疫苗。而臺大醫院則於民國七十六年十月一日依據行政院『加強B型肝炎防治第二期計畫』指示，在宋瑞樓教授的推動下，成立肝炎研究中心，以肝炎及肝癌的致病機轉、預防和治療為研究重點，希望能降低、甚至免除肝病對國人健康的威脅及國家相關醫療費用的負擔。

病毒入侵！疏忽會加重肝臟病變

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，肝臟在人體負責過濾排除毒素和有害物質，是重要的解毒和排毒器官；肝臟也是重要的消化器官，不僅能分泌膽汁以幫助分解食物脂肪，也能將食物轉換成養分，且將養分儲存於血液之中；另外，肝臟本身的蛋白質和酵素，也能幫助免疫系統抵抗病毒感染。

在各種肝病之中，病毒性肝炎最為常見，若確定感染卻置之不理，病毒濃度增加，反覆攻擊肝臟，會加速肝臟纖維化的速度，淪為肝炎、肝硬化、肝臟衰竭和肝癌的夢魘中。

吃對好食物，免疫力健全　壞病毒別來亂！

做好自主衛生管理是預防感染的基礎，也是最重要的防禦工作，一旦防線失守，讓病毒侵入體內，除了主要的適度用藥治療，人體免疫力也能發揮「輔助」和「肅清」的角色，幫助把病毒驅除於體外。如何提升身體和肝臟的免疫力？洪若樸營養師從飲食著手，提醒維持健康的飲食習慣，少喝酒，多吃天然的高纖蔬果，適度補充益生菌；另外，保持規律作息，放輕鬆，減少負面情緒和壓力，不熬夜，多做運動，也有助提升免疫力。

少喝酒，多吃天然的高纖蔬果，適度補充益生菌，有助提升免疫力，將病毒排除於體外。

【5招提升免疫力】

1.戒除酗酒習慣。酒精本身具有毒性，堪稱肝臟的第一殺手。平常喝下肚的酒精必須經過肝臟來代謝，但是代謝產物卻會殘留在體內；若長期過度飲酒，加重肝臟解毒和肝臟的負擔，代謝產物不斷累積，且肝臟中珍貴的穀胱甘肽以及體內的硫化合物、鋅、維生素等營養素被大量消耗，會誘發肝臟發炎，導致肝臟受損。

2.遠離黃麴毒素。黃麴毒素具有肝毒性且有致癌風險，大量食入會引起肝發炎、肝出血，導致肝細胞壞死。黃麴毒素常見於發黴的大米、豆類、花生等食物之中。

3.良好飲食習慣。經常攝取高GI飲食、人工添加物、基因改造食物、加工食品、紅肉、動物性脂肪、精製糖和咖啡因，也會消耗肝臟的營養素，增加肝臟的代謝負擔，建議少吃為宜。盡量攝取天然、高纖、當季的食材，避免暴飲暴食，餐餐吃8分飽就好，可避免肝臟「過勞」，維持良好的營養素吸收率，進而提升身體免疫力，更能發揮自體清除病毒的能力。

4.多吃護肝食物。凡是含有豐富維生素B群和維生素C的食物，都可以優先攝取，例如柳橙、奇異果、蕃茄、青椒、羽衣甘藍、芹菜、菠菜、黃瓜和十字花科蔬菜等。另外，甜菜、大蒜、蔥、核桃、酪梨、蘋果、柚子、綠葉蔬菜和薑黃等，可促進肝臟代謝，也是不錯的選擇。

5.多補充益生菌。益生菌可以平衡腸道的菌叢生態，增進人體對營養的吸收，維持身體的正常運作功能，提升整體免疫力，進而達到養肝護肝的作用。另有研究發現，服用益生菌可降低沙門氏菌感染所造成的肝損傷。

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