鈉含量高的蔬菜：少放鹽

鈉是食用鹽的主要成分之一，但蔬菜中也有含鈉豐富的高鈉蔬菜，所以，再烹飪高鈉蔬菜是，如果放入太多的鹽，就會導致身體內鈉超標，對於高血壓、腎病患者來說尤其不利。所以，當我們再烹飪高鈉蔬菜的時候，就要儘量減少鹽的使用。常見的高鈉蔬菜有：芹菜、茼蒿、茴香苗等。

嘌呤含量高的蔬菜：痛風患者慎食

嘌呤是導致痛風患者痛風發作的原因之一，一般來說，蔬菜所含的嘌呤要比肉類、海鮮低許多。但蘆筍、紫菜、豆苗等蔬菜內所含的嘌呤指數要高於其他蔬菜，痛風患者也要謹慎食用。

澱粉含量高等蔬菜：減少主食攝入

我們日常所吃主食，比如大米、饅頭等，主要成分就是澱粉，澱粉能夠提供足夠的熱量，因此是飲食中必不可少的部分。但澱粉過量也會引起熱量過剩、血糖升高。所以，當食用的蔬菜中含有大量澱粉的時候，就要酌量減少主食的攝入。澱粉含量較高的蔬菜有：紅薯、土豆等各種薯類，以及荸薺、茨菇、蓮藕等等。

草酸含量高的蔬菜：烹調前焯一下

草酸會影響人體內對鈣的吸收，而且鈣元素與草酸發生反應之後，還會產生結石。不過，想要去除草酸很簡單，用熱水焯一下再烹飪就好了。草酸含量較高的蔬菜有菠菜、茭白、莧菜等。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat57/node1778228

轉載請註明來源：今天頭條