白菜味美清爽、開胃健脾，富含豐富的維生素、膳食纖維等營養成分。加上低廉的價格，每一個家庭都可以吃得起，所以是每家每戶的日常食材，一個醋溜白菜，美滋美味；但是白菜的這個位置卻是「很毒」的，不知道你知不知道？
大家吃白菜，都喜歡吃白菜的菜心，不僅是菜心美味，還有就是菜心包裹在其中，不受外界的污染，比較安全。但是這種想法是錯誤的，白菜由播種到長熟，需要經過兩三個月的週期。這期間經過施肥、治蟲、空氣污染等一些列的措施，農藥、細菌還是保存其中。
吃白菜的一些禁忌：
一：醃制的白菜
醃制的白菜往往在醃制的過程中，會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質，長期使用醃制的白菜，會增加患癌的風險。一些老年人做飯圖方便，一碗面加點醃菜就夠了，但是老年人身體機能下降，免疫力降低，所以應該少食醃制的白菜。
二：隔夜的剩白菜
新鮮白菜炒熟後，放置久了會把白菜內含有的硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽屬於致癌物質；現在農村很多家庭都不喜歡浪費，就把剩菜放置之後第二天再吃，其實這樣會增加致癌的風險，是很不健康的。
三：腐爛的白菜
腐爛的白菜中含有許多有毒物質，吃了之後會出現噁心、嘔吐、頭暈、腹脹、心跳加快的情況，嚴重時更會出現抽筋和昏迷。為了健康著想，腐爛的白菜一定要丟掉，最好是在它新鮮的狀態下食用。
白菜因為比較好熟，所以在吃白菜的時候還有一些注意事項，防止白菜營養物質的流失。
一：不宜擠汁做菜餡
很多人都喜歡吃白菜豬肉餃子，不僅有大肉的香，還有蔬菜的清新；其實這種做法是錯誤的，白菜擠汁後，會使白菜的營養物質迅速流失。
二：不宜用銅製品烹製
雖然說現在銅製品器皿已經很少見，但是在農村還有很多銅盆之類的，他們用來盛置食物，如果用銅質器皿來盛置白菜，會破壞白菜中的抗壞血酸，導致營養物質的流失。
三：不宜和兔肉同食
兔肉是很多人喜歡吃的美味，白菜這種家常菜幾乎每天可見，但是白菜中含有的豐富維生素C，而兔肉中含有豐富的優質蛋白質，兩者同時食用，會造成蛋白質的流失，降低食用的營養價值。
最後，小艾建議大便溏泄、寒痢者儘量少食白菜，白菜中的維生素有通便的作用，容易造成腹瀉；大白菜性偏寒涼，脾胃虛寒的人也不要使用，切忌冷食。
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