醫療界大概（請注意我的用詞）的演變是：

上個世紀80年代，十位大夫在腎臟科查房，十位大夫說不能吃豆製品：

豆製品是植物蛋白，會增加腎臟負擔，不能吃！

上個世紀90年代，十位大夫在腎臟科查房，九位大夫說不能吃豆腐：

有位大夫比較好奇：做個研究看看，沒發現大豆蛋白會增加腎臟負擔。

21世紀初，十位大夫在腎臟科查房，八位大夫說不能吃豆製品：

已經有些大夫明確指出可以吃豆製品。

21世紀過去了16年，十位大夫在腎臟科查房，六位大夫說不能吃豆製品：

比以前有更多的大夫說可以吃豆製品了。

可是，咱們腎友們到底能不能吃豆製品啊？

能。

大豆包括黃豆、黑豆和青豆。

大豆蛋白含有8種必需胺基酸，是地地道道的優質蛋白。

大豆含有豐富的優質蛋白（約35%-40%）。而且富含穀類蛋白普遍缺乏的賴氨酸。因此，雖然是植物出身，但不同於其它植物蛋白。

大豆中脂肪含量約15%-20%，其中85%是有心血管保護作用的不飽和脂肪酸。其中的亞油酸含量高達50%，大豆含有的脂肪類型是它優於紅肉和白肉的先天優勢。

此外，大豆還含有較多的對心血管健康有益的磷脂，以及其他多種有益於健康的物質，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等等。這些物質對預防心血管疾病、防治骨質疏鬆、改善女性絕經期症狀都有一定的積極作用。

大豆含有的這些動物蛋白所不具備的活性物質，更是它對心腦腎產生保護作用的獨到之處。

另外，儘管大豆和肉類一樣含磷、鉀、嘌呤比較高，但在其加工成豆製品的過程中，這些成分往往已經流失掉很多。

即便是沒有流失的部分物質如磷，被吃入體內後吸收率也明顯低於肉類中的磷。

還有，豆製品容易獲取而且價格低廉，是家家戶戶都能吃得起的食物。

海參雖然也是優質蛋白，脂肪含量很低，但價格高昂，性價比差很多。

因此，無論從哪個方面而言，說大豆蛋白優於肉蛋奶魚這些動物蛋白一點兒都不誇張。

儘管國內權威著作《腎臟病概覽》（王海燕教授主編，2010年出版）中在慢性腎臟病營養章節明確指出低蛋白飲食應包括豆類。

非常可惜的是，我們2013年出版的第八版《內科學》教科書中慢性腎衰竭章節的營養治療竟然沒有提到慢性腎臟病患者可以吃豆製品。

希望以後再版的教科書能有所改進。

非發酵類豆製品有（根據其含水量多少排列）：豆漿、豆腐腦、南豆腐、北豆腐、豆腐皮、豆腐絲、豆腐乾。

發酵類豆製品有：豆豉、豆腐乳、豆瓣醬。

因發酵類豆製品常常含有大量鹽和亞硝酸鹽，是腎友必須嚴格限制甚至禁食的食物；一般人群也儘量少吃這些高鈉的發酵類豆製品。

對於需要限制水的腎友，比如嚴重水腫或透析患者，可以選擇水分含量少的非發酵類豆製品如豆腐皮、豆腐絲、豆腐乾來補充蛋白。

其實，除了腎友常吃豆製品有益外，普通人群常吃豆製品也有益健康。

常吃豆製品有以下好處：

補充營養，提高免疫力；

促進智力發育，讓頭腦更聰明；

保護全身血管，有益於心腦腎健康；

調節血脂，抗氧化、防衰老……

豆製品對健康的好處有這麼多，我們還猶豫什麼呢？

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