飲食控制是高脂血症的基石，高脂血症的朋友有些東西的確是不能碰的。

所謂高脂肪代謝或運轉異常導致血漿的一種或幾種脂質高於正常水平，其中對人體影響最大的主要是低密度脂蛋白、膽固醇及甘油三酯幾項指標。甘油三酯大部分是飲食中獲得的，小部分是身體自身合成的。膽固醇大部分是身體自身合成的，小部分是從飲食中獲得的。通過控制飲食，可使血漿膽固醇水平降低5%～10%，同時有助於減肥。並使降脂藥物發揮出最佳的效果。下列含膽固醇高的食物最好不要碰：

常見含膽固醇高的食物

1、豬腦、羊腦、牛腦等。吃貨們注意了，吃火鍋時不要點豬腦了。每100克豬腦含有膽固醇2571毫克，羊腦是2004，牛腦是2447。

2、動物內臟，如豬腎、豬肝、臘腸等，大致每100內臟含200~400毫克膽固醇。吃貨們可以和爆炒豬腰拜拜了。

3、蛋黃。一個雞蛋（以50克計）含膽固醇292.5毫克。《中國居民膳食指南》建議普通成年人每天吃0.5~1個雞蛋。

4、魷魚、貝殼類。喜歡吃海鮮的注意了，海鮮中所含的膽固醇也較高，如鮮貝、扇貝、鮑魚、蛤蜊等，其含量一般在100~200毫克/100克。每100克魷魚含膽固醇268毫克。

5、減少動物性脂肪的攝入，如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等。

6、減少甜食、高熱量食物的攝入。如奶油、冰激凌、巧克力等，如想吃甜味食品，可用木糖醇或甜葉菊等代替。

7、其他。奶油、黃油、豬油等動物油脂中含有較多膽固醇。

8、控制飲酒，如戒不掉的話可以飲用少量葡萄酒，以每天20毫升為宜。

總之，對於一般血脂偏高的朋友，每天膽固醇的攝入量做好控制在300mg以內，如果血脂已經很高，應限制在200mg以內。對於非常喜歡吃肉的朋友，不要吃紅肉（牛、羊、豬肉等），可以吃白（魚肉等）代替，同時注意少用煎、炸、炒等用油多的烹調方式，採用煮、蒸、燉、煲等烹調方式。

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