菜籽油是中國人非常喜歡的一種油脂，它有著特殊的香氣，讓很多人都記憶深刻。最近，有媒體報道稱「長期食用菜籽油有損大腦健康加重老年痴呆」，一些自媒體則稱「最新發現：菜籽油會增肥，導致老年痴呆，趕緊扔了.....」這讓喜歡菜籽油的人們坐不住了。這個研究到底是怎麼回事？還能放心吃菜籽油嗎？

這個研究是怎麼回事？

文章提到的研究的確存在，它發表在nature雜誌社旗下的scientific report上。雖然是很不錯的科研刊物，但它不是「nature的文章」。一些報道說是nature的研究，其實是誇大了研究結果的影響力。

這個研究是怎麼做的呢？研究者通過在兩組小白鼠身上做對照試驗，第一組：飲食中增加菜籽油（相當於人類2勺的量）；第二組：正常飲食，沒有加入菜籽油。

12個月以後，研究發現：菜籽油組的體重明顯高於正常飲食組；研究小組注意到食用了菜籽油的小鼠的記憶遭受了損傷。而且，這些小鼠的大腦神經元也受到了一定損傷。

這也是大量媒體報道稱菜籽油會導致老年痴呆的原因。

菜籽油會導致老年痴呆？

大量媒體以此研究為基礎，報道稱吃菜籽油會導致老年痴呆、加重老年痴呆。實際上，這完全是研究結果的歪曲解讀。

首先，原研究其實是一個以小白鼠為模型的動物實驗，小白鼠跟人體有很大差異，是無法得出「吃菜籽油會使人得老年痴呆」的結論的。

有的人說，那為什麼吃菜籽油的一組體重增加了呢？這個其實非常好解釋，畢竟這實驗是額外增加了菜籽油，而不是替換鼠糧裡面的油脂，多吃體重增加是太正常不過了。

其次，在論文中，作者根本沒說菜籽油「導致」阿爾茲海默症。要知道，這個研究中用的本身就是阿爾茲海默症的老鼠模型，加不加菜籽油，這些老鼠肯定都會得阿爾茲海默症的，既然是這樣，就根本不存在「導致」阿爾茲海默症的問題。

實際上，大量媒體在報道時也非常片面的報道了研究論文的結果。在論文中，研究者認為，以前宣稱菜籽油可以改善健康，但是他們的研究結果是不支持這個結論。菜籽油沒有宣傳的那麼多益處，不能改善健康。

至於一些人說要換油，其實作者在論文中也明確說了，目前的研究結果非常初步，還需要更深入的研究，現在的研究結果也不支持大家用其他的油替換菜籽油。

1.注意限制食量。我國居民膳食指南建議我們每天吃油的量不超過25克，不論是橄欖油還花生油或者菜籽油，它們最主要的成分都是脂肪，能量高，多吃會增加肥胖風險，進而增加與之相關的各種慢性病風險，不能多吃。

2.注意儘量不要長時間高溫烹調。脂肪在長時間高溫烹調時容易發生氧化，產生有害健康的物質，建議大家平時在用油的時候儘量不要長時間高溫使用。

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