民間諺語有云：「要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。」如今正是各種菌菇大量上市的時節，秋冬季節的菌菇如此養生，不過你知道其中的養生奧秘嗎？

猴頭菇

猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。猴頭菇的形狀很特殊，它的子實體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時白色，干後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5——10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭蘑」。健十全民養生為大家詳細的介紹猴頭菇的養生價值。

增強免疫功能。

在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用。

抑瘤作用。

猴頭菌還能抑制黃曲黴素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發生率。

杏鮑菇

杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質肥厚爽滑，組織緻密結實，形態類似於鮑魚，因此而得名。杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

黑木耳

黑木耳也是菌類家族成員，作為有名的「血管清道夫」，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，有益於防治冠心病與中風。老年朋友可以每周吃兩次黑木耳，涼拌或者炒食都不錯。

香菇

眾所周知，免疫力低下的人群在冬季較為容易感冒。中醫認為「正氣存內，邪不可干」，通過強化體內正氣，則不會輕易受到病毒侵襲，而香菇就具有扶正氣的功效。

現代醫學研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人體免疫功能，且香菇的香氣揮發成分也有抗病毒的效果。所以，如果冬季常吃香菇，你的免疫系統功能會增強，不易發生感冒喲。

竹蓀

潤肺止咳

竹蓀是名貴的食用菌，營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為「草八珍」之一。中醫認為，肺虛久咳可以通過食用竹蓀來緩解，這裡的肺虛久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。

白蘑菇

白蘑菇能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。

白蘑菇可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。

白蘑菇是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物，可以防止發胖。

平菇

降壓功效：常食平菇，不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍等有明顯的效果。另外，對預防癌症、調節婦女更年期綜合症、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

怎麼吃：平菇與口蘑、草菇搭配效果好。它們均具有滋補、降壓、降脂、抗癌的功效。草菇能降血壓,促進傷口癒合, 增強機體抗病能力, 抑制癌細胞生長。此外，平菇與韭黃搭配功效更佳，韭黃能增加體力, 促進腸胃蠕動, 對於增進食慾和防治消化不良有療效, 此外還具有解毒作用。

金針菇

金針菇——具有補肝、益腸胃等功效，含有多種人體必需胺基酸，可促進兒童身體和智力發育，因此被稱為「增智菇」。

金針菇不易消化，這是因為金針菇里含有真菌多糖，這種物質在人體內難以消化，再加上金針菇口感嫩滑，我們吃的時候一般咀嚼次數較少的原因。當然，大家也不用過於擔心，只要吃的時候細嚼慢咽就可以啦。

紅彩椒炒白蘑菇

材料：紅彩椒 1隻 白蘑菇 7-8朵

做法：

1.白蘑菇切片，紅彩椒切塊

2.鍋熱油，下白蘑菇炒炒，待蘑菇變軟出汁，下彩椒同炒，加鹽和一點生抽調味

3.家裡有其他甜味的醬油類的(照燒汁等)也可以放點試試。

小貼士這個菜量比較少，白蘑菇炒完會塌，切時一大堆炒完也就一小盤，不夠吃的酌情增加用料

手撕杏鮑菇

材料：杏鮑菇3個，麻油1勺，生抽1勺，白糖1/2勺，香醋1/2勺，鹽(可不加)一小撮，蒜末5克，蔥花5克，小米椒5克

做法：

1. 杏鮑菇沖洗乾淨，上鍋蒸10分鐘。蔥花、蒜末、小米椒碎備好。

2. 蒸好後取出，放涼後手撕成絲，瀝去蒸出的水份。

3. 麻油、生抽、白糖、鹽（依個人口味決定是否添加）和香醋調成料汁。

4. 杏鮑菇絲放入盤中，放上蔥花、蒜末和小米椒碎，澆上料汁，攪拌均勻就可以開吃啦～天熱的時候這盤小涼菜清爽開胃，有肉的口感還不膩！

轉載請註明來源：今天頭條