大家都知道，黑豆對人體來說很有營養價值，在生活中也很受人們的親睞。而且黑豆的蛋白質含量是肉類、牛奶的幾倍多,且其營養成分很容易被人的消化道吸收。
黑豆含有大量的維生素E，對人體可以起到抗衰老、養顏的作用，並且所含的花青素能清除體內大量的自由基，抗氧化效果極強，所以各位女性朋友可以通過多吃黑豆來美容養顏。同時，黑豆也是一類對補腎很有效的食品，對於體虛的人來說，經常食用可以起到很好的補腎作用，建議那些工作壓力大的人也應該多食用。
而在日常生活中，醋泡黑豆是一種常見食用方式，在追求養生的今日，醋泡黑豆已成為了很多人的選擇。那麼，醋泡黑豆又有哪些功效?一起來看看醋泡黑豆的作用吧。
醋泡黑豆可以改善便秘
醋泡黑豆不僅具有美容、補腎的功效，而且對近視者是一個很好的改善近視食品，而且它對高血壓、高血脂的患者有很好的緩解的作用。除此之外，醋泡黑豆不僅有著很好的美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，而且還能有效改善便秘、改善高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、攝護腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的頭暈、頭痛等症狀。
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對大部分人來說，醋泡黑豆的做法也是相當簡單的，先將黑豆先干炒，後放入醋，沒過黑豆，等醋被吸收後則可以食用了。
但是也並不是所有人都可以吃醋泡黑豆的，中醫講五色、五味，「黑」入腎，「酸」入肝，可以看出黑豆對人的腎是有好處的。但是並不是所有人都可以食用醋泡黑豆的比如對植物蛋白過敏的人就不能吃，還有胃腸功能低下者活著是胃不好的人，也是不可以吃的，否則會脹氣不消化，現在大多數的中老年人腸胃都不好，吃了反而會不利於健康。
所以在日常生活中，必須時常注意自己的飲食，很多食物之間是相剋的，如果誤食了以後就會常中毒和不良反應，比如:
1、豬骨湯：豬骨湯+醋泡黑豆，會影響人體對營養的吸收效果
2、菜心：菜心+醋泡黑豆，會破壞其本身的營養價值
3、小米：小米+醋泡黑豆，會降低營養價值
4、冬瓜：冬瓜+醋泡黑豆，會降低營養價值
5、小白菜：小白菜+醋泡黑豆，會使營養流失
6、芹菜：芹菜+醋泡黑豆，會損害牙齒
7、牛奶：牛奶+醋泡黑豆，會引起腹中病結
8、芥菜：芥菜+醋泡黑豆：破壞胡蘿蔔素
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